В ресторанах, что посолиднее – дорого.
В дешевом общепите – небезопасно.
Нет, мы едим Только дома.
Готовим, соответственно, тоже.

Едим только дома

Хлебосольные выходные

Лазанья из блинов

Продукты

  • Блины - 5 шт.
  • Фарш говяжий - 300 г
  • Томаты (пассата) - 50 г
  • Петрушка - 10 г
  • Сыр (твердый) - 110 г
  • Соль - 20 г
  • Перец (ассорти) - 10 г
  • Травы прованские (сухие) - 5 г
  • Чеснок - 1 зубчик
  • Помидоры черри - для украшения

Для блинов:

  • Мука (блинная) - 450 г
  • Молоко (жирность 3,2%) - 600 мл
  • Яйцо - 1 шт.
  • Соль - 5 г
  • Сахар - 30 г
  • Сода - на кончике ножа
  • Жир - для сковороды

Для соуса бешамель:

  • Молоко (жирность 3,2%) - 50 мл
  • Масло сливочное - 40 г
  • Мука (пшеничная) - 50 г
  • Орех мускатный - 3 г
  • Горчица (французская) - 10 г

Лазанья из блинов включает четыре составляющие: блины, белый соус, поджарку из мясного фарша с овощами и томаты в собственном соку. Продукты для блинов – их можно приготовить по любому рецепту. Замешиваем блинное тесто: в подогретом молоке растворяем сахар, соль, взбиваем венчиком, - добавляем яйцо, муку вместе с содой. Смазав сковороду жиром (можно салом), выпекаем блины. Готовые блины укладываем в тарелку и ненадолго оставляем в стороне, чем-либо укрыв. Продукты для соуса бешамель – белый соус готовят на основе масла, муки и молока, добавляя специи по вкусу. В сотейнике растопим кусок сливочного масла, обжарим муку до бархатного золотистого цвета. Добавим соль, горчицу, молоко. Прогреваем соус (не кипятя), постоянно помешивая – до загустения. В конце приправляем массу молотым мускатом.

Соус бешамель должен получиться густым, но при этом воздушным. Снова растопив жир (можно оставшееся сало), обжариваем нашинкованный репчатый лук, натертую морковь, раздавленный чеснок и фарш. Солим, перчим. Снимаем с огня фарш с овощами по готовности, добавляем перетертые томаты – перемешиваем. Дно огнеупорной формы смазываем соусом бешамель, выкладываем блин. Сверху на блин (по центру) добавляем мясную заправку, тертый сыр, нашинкованную петрушку, щепотку сухих прованских трав. Также пару ложек соуса бешамель, аккуратно распределяя его вокруг мясной начинки. Продолжаем, пока не закончатся продукты. Последний слой: блин без начинки, хорошо смазанный белым соусом и присыпанный толстым слоем тертого сыра. Щепотку прованских трав добавим для украшения. Отправляем форму в духовку на 200 градусов, на 20 мин. (режим конвекции). Сыр образует за это время корочку.

Даем лазанье из блинов немного остыть – 10 мин., нарезаем частями.

Добавляем свежие черри, петрушку. Подаем лазанью из блинов к столу.

Итальянское лечо

Продукты

  • Перец сладкий болгарский (желательно красный и желтый) - 4 шт.
  • Лук репчатый - 0,5 шт.
  • Томаты консервированные (кусочками) - 1 банка (400 г)
  • Масло оливковое (первого холодного отжима) - 1-2 ст. л.
  • Соль - по вкусу
  • Перец - по вкусу
  • Сахар - 1 ч. ложка

Мелко нарежьте половину луковицы и слегка припустите в кастрюле с толстым дном (или в казанке) на оливковом масле, но не поджаривайте. Добавьте нарезанные перцы в кастрюлю с луком и хорошенько перемешайте.

В ту же кастрюлю добавьте мелко нарезанные консервированные томаты и снова перемешайте.

Тушите на слабом огне под крышкой примерно полчаса, пока перцы не станут мягкими (но они не должны потерять формы!). Если на дне кастрюли останется много жидкости, то снимите крышку и потушите еще минут 10.

Выключите огонь, посолите, поперчите по вкусу и добавьте чайную ложку без верха сахарного песка, чтоб не кислило.

Едим только дома Хлебосольные выходные
Классические панкейки на молоке Продукты Молоко - 200 мл яйца куриные - 1 шт. сахар- 3 ст.л. мука пшеничная - 7-8 ст.л. масло оливковое - 2 ст.л. корица - 1 ч.л...
Едим только дома Сладкий тертый пирог из песочного теста с вареньем
Продукты мука пшеничная (просеянная) - 400 г масло сливочное (охлажденное) - 180 г сахар - 100 г яйца куриные - 1 шт. сахар ванильный - 1 пакетик варенье (с...
Едим только дома Курица с ананасами и сладким перцем в кисло-сладком соусе
Продукты куриная грудка-500 г вода (для разбавления томатной пасты) -200 мл томатная паста (кетчуп)-100 г ананас консервированный (свежий)-1 банка перец...
Едим только дома Сухарики в сметанном соусе с сыром и чесноком
Продукты хлеб черный сыр -70 г сметана-3 ст.л. укроп-4 пучка чеснок -3 зубчика перец черный молотый по вкусу соль по вкусу Нарезаем хлеб на сухарики,...
Едим только дома Пышки на сметане в духовке
Продукты Сметана – 130 грамм Яйцо куриное – 2 шт. Масло сливочное – 30 грамм Сахар – 100 грамм Соль – 0,5 ч.л. Мука пшеничная – 340 грамм Разрыхлитель – 1 ст.л...
Едим только дома Скумбрия а-ля «холодного копчения»
Продукты Скумбрия свежемороженая - 3 шт Соль - 3 ст.л Сахар - 2 ст.л Вода - 1 л Луковая шелуха - 2 горсти Чай чёрный - 2 ст.л Приготовить рассол. В воду добавить...
Едим только дома Хлебосольные выходные
Запечённые мидии Продукты Мидии в ракушках - 1 кг Сок лимона - по вкусу Свежая зелень - по желанию Острый перец - по желанию Мидии промыть. Перебрать и выбрать...
Едим только дома Хлебосольные выходные
Стейк Шатобриан Продукты Говядина (вырезка) - 500 г Масло оливковое - 1 ст.л. Соль морская - по вкусу Перец ч.м. - по вкусу Для горчичного масла: Масло сливочное...
Едим только дома Риейт с красной рыбой
Продукты Плавленый сырок - 1 шт. Красная рыба - 150 г Зеленый лук - 3 стебля Петрушка - 0,5 пучка Соль - 3 щепотки Майонез - 1 ст.л. Чеснок - 1 зубчик Натереть...
Едим только дома Кассуле по-тулузски
Продукты Утиная ножка - 1 шт. Жир гусиный - 100 г Соль морская - 1 ст.л. Колбаска свиная - 1 шт. Бекон - 50 г Фасоль белая - 1 стакан Лук репчатый - 1 шт....
Едим только дома Матафан с беконом и сыром
Продукты Яйца куриные - 3 шт. Мука - 190 г Молоко - 480 мл Масло сливочное - 3 ст.л. Сыр твердый - 60 г Бекон - 120 г Зеленый лук - 5 г Соль и перец - по вкусу...
Едим только дома Клафути с клубникой
Продукты Сметана - 200 г Молоко - 100 мл Сахарная пудра - 100 г Ванильный сахар - 5 г Яйцо куриное - 3 шт. Мука - 70 г Клубника - 200-250 г Сливочное масло -...
Едим только дома Гужеры
Продукты Для заварного теста: Вода - 190 мл Мука - 200 г Яйца - 4 шт. Твердый сыр - 100 г Сливочное масло - 100 г Соль - 2 г Для соуса: Зелень - 1 пучок...
Едим только дома Хлебосольные выходные
Хингалш Продукты Тесто: Кефир - 500 мл Мука - 500 г Сода - 0.5 ч.л. Соль - 1 ч.л. Начинка: Тыква - 700 г Лук репчатый - 2 шт. Масло растительное - 2 ст.л....
Едим только дома Хлебосольные выходные
Гёдза Продукты Свиной фарш - 400 г Соевый соус - по вкусу Зеленый лук - 1 пучок Соль - по вкусу Лимон - по вкусу Корень имбиря - 5 г Чеснок - 3 зубчика...
Едим только дома Мульгикапсад
Продукты Свиная лопатка (шея) - 400 г Квашеная капуста - 500 г Перловка - 1/2 стакана Лук репчатый - 1 шт. Тмин - 0,5 ч.л. Вода - 500 мл Соль - по вкусу Перец...
Едим только дома Стожки из фарша
Продукты Свиной фарш - 400 г Шампиньоны свежие - 200 г Сыр - 100 г Яйца - 2 шт Луковица - 1 шт Растительное масло - 2 ст. л. Майонез - 1 ст. л. Зелень (для...
Едим только дома Фаршированный патиссон
Продукты Патиссоны - 1 шт Куриное филе - 100 г Луковица - 1 шт Морковь - 1 шт Шампиньоны свежие- 3-5 шт Сметана 20 %-ной жир.- 2 ст. л. Растительное масло - 2...
Едим только дома Печень по-строгановски
Продукты Печень говяжья - 200 г Шампиньоны (свежие или замороженные) - 200 г Лук репчатый - 1 шт Сметана 10 %-ной жир. - 100 г Плавленый сыр со вкусом грибов - 50...
Едим только дома Пшённая каша с тыквой
Продукты Молоко 1.5%-ной жирн. 1 л Пшено - 150 г Тыква - 200 г Масло сливочное - 50 г Соль по вкусу Пшено промыть, половину молока перелить в кастрюлю. Тыкву...

Страницы

  • :