В ресторанах, что посолиднее – дорого.
В дешевом общепите – небезопасно.
Нет, мы едим Только дома.
Готовим, соответственно, тоже.

Едим только дома

Тартар из говядины

Тартар из говядины

Продукты

  • 450 гр говяжье вырезки
  • 1 головка лука-шалота
  • 1 яичный желток
  • 2 столовые ложки рубленой петршуки
  • 2 столовые ложки рубленых каперсов

Для соуса:

  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 2 столовые ложки дижонской горчицы
  • 1 чайная ложка бальзамического уксуса
  • 1 чайная ложка острого чили соуса Шрирача (Sriracha)
  • ½ чайной ложки соли
  • ¼ чайной ложки черного перца

Для гарнира:

  • Листья кресс-салата
  • Бальзамический уксус

Для данного рецепта вам потребуется свежайшая говяжья вырезка. Перед приготовлением поместите ее в морозильную камеру примерно на час, чтобы мясо было слегка подмороженным, в противном случае вы не сможете мелко порубить его. Мороженное мясо выложите на разделочную доску и нарежьте поперек роста волоком на тонкие полоски, а затем измельчите в мелкие кубики. Для приготовления соуса в небольшой миске смешайте оливковое масло, дижонскую горчицу, бальзамический уксус, соус шрирача, соль и черный молотый перец.

Мелко нарезанную говядину переложите в миску, добавьте рубленый лук-шалот, петрушку, рубленые каперсы и соус. Тщательно, но при этом очень аккуратно перемешайте говяжий тартар.

Содержимое миски разделите на 4 порции. Заполните кольцо для формовки салата тартаром с помощью вилки, слегка придавив его сверху. Удалите кольцо, украсьте тартар свежими ростками зелени, сбрызните бальзамическим уксусом (по жалению) и подавайте к столу с хрустящими гренками.

Едим только дома Хрустящая галета с ягодами
Продукты 200 гр. муки, 25 гр. сахара щепотка соли 100 гр.сливочного масла, можно заменить маргарином (подморозить в морозилке 10 минут) 100 гр сметаны любой...
Едим только дома Консервированный зеленый горошек
Продукты 1,5 л воды 1 кг молодого зеленого горошка очищенного 3 ст. л. соли 3 ст. л. сахара лимонная кислота (1/2 ч.л на каждую 0.5 банку) Литр воды довести до...
Хлебосольные выходные
Едим только дома Хлебосольные выходные
Корзинки из лаваша с капустой и грибами Продукты 1-2 листа лаваша, 100 гр. шампиньонов, 300 гр. капусты, 1 луковица, 100 гр. тёртого твёрдого сыра, сливочное...
Едим только дома Хлебосольные выходные
Сэндвич «Цезарь» Продукты грудка куриная — 1 шт. хлеб для тостов — 2 шт. помидор — 2 шт. салат листовой — 4 листа сыр российский — 70 г масло оливковое — 15 мл...
Едим только дома Арахисовое мороженое
Продукты замороженные бананы — 4 шт. шоколад горький — 100 г молоко рисовое ванильное — 100 мл мёд — 2 ч. л. паста арахисовая — 60 г соль арахис — 30 г сливки...
Едим только дома Чкмерули
Продукты цыпленок — 1 шт. чеснок — 5 зубчиков перец чили уцхо-сунели сметана — 4 ст. л. растительное масло масло сливочное соль кинза петрушка Цыплёнка...
Едим только дома Соус тартар
Продукты Майонез - 180 г Зеленый лук - 1 пучок Маринованные огурцы - ¼ стакана Каперсы - 1 столовая ложка Рубленая петрушка - 1 столовая ложка Лимонный сок - 2...
Едим только дома Поке с лососем и соусом никкей
Продукты Рис - 600 г Лосось - 240 г Огурцы - 80 г Салат чука - 80 г Маринованный имбирь - 60 г Зеленый лук - 20 г Кунжут - 8 г Сухие водоросли нори - 8 г Лайм...
Едим только дома Спагетти из цукини с миндальным песто и авокадо
Продукты Цукини - 4 штуки Оливковое масло extra virgin- 90 мл Листья базилика - 30 г Миндаль - 70 г Лимонная цедра - 1 чайная ложка Чеснок - 2 зубчика Тахини -...
Едим только дома Хлебосольные выходные
Маффины постные маковые Продукты Мука 200 гр Мак 0.5 стак. Растительное масло 50 гр Разрыхлитель 1.5 чайн.л. Лимонная цедра 1 шт. Сахар 100 гр Грецкие орехи...
Едим только дома Хлебосольные выходные
Малиново-медовый белковый коктейль Продукты молоко 1% творог, 0 % вода малина мёд натуральный мята свежая Смешать все ингредиенты в блендере, добавить пару...
Едим только дома Салат из краснокочанной капусты с яблоком и перцем
Продукты Капуста краснокочанная - 140 г Перец болгарский - 50 г Яблоко кислое - 1 шт. (200 г) Лук репчатый - 60 г Сметана - 2 ст. ложки Соль - по вкусу Для...
Едим только дома Запечённые куриные шеи
Продукты Куриные шеи (без кожи) - 1 кг Соль - по вкусу Специи или приправа для курицы - 0,3 ст. ложки Куриные шеи без кожи промойте, просушите с помощью бумажного...
Едим только дома Тыквенное желе с апельсиновым ароматом
Продукты Тыква очищенная - 200 г Сок апельсиновый - 250 мл Сахар - 2 ст. ложки Желатин быстрорастворимый - 15 г Для украшения (по желанию): Листья мяты или...
Едим только дома Ароматизированное оливковое масло
Продукты Перец острый Лавровый лист Розмарин Тимьян Шалфей Оливковое масло Как приготовить ароматизированное оливковое масло: Все составляющие вымыть, хорошо...
Едим только дома Фруктовый салат "Изумрудная черепаха"
Продукты Киви - 4 шт. Грейпфрут - 1/2 шт. Яблоко - 1 шт. Мандарины - 3 шт. Изюм - 80 г Шоколад - 60 г Лимон - 1/2 шт. Йогурт - 30 мл Мед - 2 ст. л. Очистить...
Едим только дома Хлебосольные выходные
Фрикадельки с фасолью и кукурузой Продукты Фрикадельки 300 г Фасоль 600 г Кукуруза 200 г Морковь 1 шт. лук зеленый 1 пучок укроп 1 пучок томатная паста 2 ст. л...
Едим только дома Хлебосольные выходные
Теплый салат с уткой и печеными яблоками Продукты утиное филе 1 шт. чечевица зеленая 30 г шпинат свежий 25 г салат листовой 30 г лук зеленый 15 г лайм ¼ шт....
Едим только дома Закуска из красной рыбы с чесночно-лимонным картофелем и соусом дзадзики
Продукты Картофель 5 шт. рыба красная соленая 150 г икра красная 2 ст. л. Каперсы 1 ст. л. Чеснок 1 зубчик Укроп 3 веточки Мята 3 веточки оливковое масло Extra...
Едим только дома Клубничное печенье на сковороде
Продукты кокосовое масло 3 ст. л. оливковое масло 2 ст. л. заменитель сахара по вкусу вода 3 ст. л. миндальная мука ½ стакана грецкие орехи рубленые ½ стакана...

Страницы

  • :