В ресторанах, что посолиднее – дорого.
В дешевом общепите – небезопасно.
Нет, мы едим Только дома.
Готовим, соответственно, тоже.

Едим только дома

Оссобуко с гремолатой

4 марта 2021, четверг

Продукты

говяжья голяшка (рубленая) – 1-1,5 кг.
морковь – 1 шт.
черешковый сельдерей – 2 стебля
перец сладкий – 1-2 шт.
репчатый лук – 1 шт.
помидор – 2 шт.
чеснок – 3 зуб.
вино – 100 мл.
томатная паста – 2 ст.л.
вода – 200 мл.
мука – 2-3 ст.л.
растительное масло
соль, сахар, перец
гремолата:
чеснок – 3-4 зуб.
петрушка – 6-8 вет.
цедра лимона

Нарезать кубиком овощи: морковь, сельдерей и перец. Измельчить лук и чеснок. В отдельную емкость нарезать помидоры. Посолить и поперчить говяжью голяшку. Обвалять куски голяшки в муке со всех сторон. Обжарить голяшку с двух сторон на хорошо разогретом растительном масле и отложить в сторону. На сковороде с остатками мясного сока обжарить лук и чеснок с добавлением щепотки сахара. Затем добавить овощи (морковь, сельдерей и перец) и тоже обжарить. Добавить вино и дождаться пока оно выпарится. Добавить часть помидоров и слегка обжарить. Добавить томатную пасту и воду. Добавить соль и перец по вкусу. В получившийся соус выложить куски обжаренной говяжьей голяшки (если оссобуко будет запекать в другой емкости, то предварительно в нее необходимо переложить из сковороды соус), сверху добавить оставшиеся помидоры. Емкость с будущим оссобуко закрыть фольгой и отправить в духовку. Тушить оссобуко нужно не менее 3,5-4 часов при температуре 200-220 градусов.Пока оссобуко томиться в духовке, необходимо приготовить гремолату: измельчить и смешать чеснок, петрушку и цедру лимона. Традиционно оссобуко подается либо с ризотто, либо с пастой, либо с картофельным пюре и гремолатой.

Едим только дома Курица каччиаторе

Продукты оливковое масло - 50 мл. курица - 2,5 кг. грибы - 300 гр. Чеснок- 4 зубчика помидор - 600 гр. лук - 700 гр. болгарский перец - 300 гр. томатный сок...

Едим только дома Шоколадная лапша с карамельно-апельсиновым соусом

Продукты шоколад горький (72% ) - 100 г мёд - 60 г вода - 120 мл. соль мука - 220 г апельсин - 3 шт. карамельный сахар - 4 ст.л. растительное масло - 1 ч.л....

Едим только дома Песочное постное печенье

Продукты Мука пшеничная / Мука — 250 г Масло растительное (без запаха) — 100 мл Сахар — 4 ст. л. Ванильный сахар — 2 ч. л. Разрыхлитель теста — 2 ч. л. Какао-...

Едим только дома Хлебосольные выходные

Продукты Курица-1 штука Лавровый лист-1 штука Тимьян-по вкусу Сливочное масло-50 г Репчатый лук-2 головки Куриный бульон-1,5 л Морковь-3 штуки Стебель...

Едим только дома Хлебосольные выходные

Продукты Стерлядь-1,5 кг Картофель-1 кг Сливочное масло-250 г Куриный бульон-1 л Укроп-30 г Петрушка-20 г Эстрагон-20 г Крупная морская соль-2 кг Яичный белок...

Едим только дома Чайный кекс

Продукты Сливки-250 мл Черный чай-34 г Куриное яйцо-330 г Пшеничная мука-315 г Разрыхлитель-7 г Сливочное масло-200 г Сахар-90 г Кондитерский гель-по вкусу Для...

Едим только дома Гречневая каша с белыми грибами и пармезаном

Продукты Гречневая крупа-400 г Белые грибы-400 г Сливочное масло-100 г Сыр пармезан-100 г Репчатый лук-1 головка Растительное масло-100 мл Соль-по вкусу В...

Едим только дома Традиционный чили кон карне

Продукты Говяжий фарш-500 г Репчатый лук-1 штука Красный сладкий перец-2 штуки Перец чили-1 штука Говяжий бульон-300 мл Измельченные помидоры в собственном соку-...

Едим только дома Рагу из картофеля, репы, чернослива и свиной лопатки

Продукты Свиная лопатка без кости-1 кг Репчатый лук-1 головка Чеснок-6 зубчиков Белый портвейн-100 мл Репа-500 г Картофель-500 г Мед-1 столовая ложка Чернослив...

Едим только дома Джамбалайя

Продукты Растительное масло-60 мл Чеснок-3 зубчика Репчатый лук-1 головка Зеленый сладкий перец-1 штука Стебель сельдерея-1 штука Колбаски-400 г Куриная грудка-...

Едим только дома Хлебосольные выходные

Буженина в апельсиновой глазури Продукты Свиная корейка-1,4 кг Черный перец горошком-½ чайной ложки Семена кориандра-½ чайной ложки Оливковое масло-30 мл Сахар-2...

Едим только дома Хлебосольные выходные

Запеченная капуста с творожным соусом Продукты Капуста краснокочанная — 900 г Сыр творожный — 150 г Уксус (красный винный) — 2 ст. л. Горчица (баварская) — 1 ч. л...

Едим только дома Хлебный горшочек

Продукты Хлеб (500 г.) — 1 шт Свинина (грудинка) — 200 г Шампиньоны — 100 г Лук репчатый — 1 шт Сыр сливочный — 2 ст. л. Масло сливочное — по вкусу Перец черный...

Едим только дома Пирожки с морковью и яйцом

Продукты Дрожжи (сухие) — 15 г Мука пшеничная / Мука (больше/меньше) — 500 г Яйцо куриное (2 в тесто, 4 вареных+1 сырое в начинку) — 7 шт Масло растительное (в...

Едим только дома Салат с блинчиками

Продукты Блинчики Яйцо куриное — 1 шт Соль — 1 щепот. Вода — 120 мл Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л. Мука пшеничная / Мука — 1 стак. Салат Окорочок куриный (...

Едим только дома Менемен

Продукты Масло сливочное — 50 г Помидор — 4 шт Перец кайен — по вкусу Яйцо куриное — 4 шт Колбаса (Суджук) — 60 г Бастурма — 50 г Моцарелла — 150 г Соль — по...

Едим только дома Воздушный поцелуй лета

Продукты Печенье — 10 шт Масло сливочное — 60 г Киви — 1 шт Сахарная пудра (20 в киви, 80 в сливки) — 100 г Сливки — 200 мл Клубника (Крупные ягоды) — 5 шт...

Едим только дома Хлебосольные выходные

Картофельный рулет с копченой скумбрией Продукты Картофель (крупный) — 2 шт Морковь — 3 шт Скумбрия (копченая) — 1 шт Лук репчатый — 1 шт Оливки черные — 1 бан...

Едим только дома Хлебосольные выходные

Ленивые чепалгаш Продукты Кефир — 1 л Яйцо куриное — 3 шт Масло растительное — 2 ст. л. Сода — 1 ч. л. Соль (С горкой) — 1 ч. л. Сахар — 1 ст. л. Мука...

Едим только дома Воздушный белый хлеб на молоке в духовке

Продукты Мука пшеничная / Мука — 4 стак. Дрожжи — 11 г Соль — 2 ч. л. Сахар — 1 ст. л. Молоко — 160 мл Яйцо куриное (разбить в стакан и добавить воды до уровня...