В ресторанах, что посолиднее – дорого.
В дешевом общепите – небезопасно.
Нет, мы едим Только дома.
Готовим, соответственно, тоже.

Едим только дома

Хлебосольные выходные

Лазанья из блинов

Продукты

  • Блины - 5 шт.
  • Фарш говяжий - 300 г
  • Томаты (пассата) - 50 г
  • Петрушка - 10 г
  • Сыр (твердый) - 110 г
  • Соль - 20 г
  • Перец (ассорти) - 10 г
  • Травы прованские (сухие) - 5 г
  • Чеснок - 1 зубчик
  • Помидоры черри - для украшения

Для блинов:

  • Мука (блинная) - 450 г
  • Молоко (жирность 3,2%) - 600 мл
  • Яйцо - 1 шт.
  • Соль - 5 г
  • Сахар - 30 г
  • Сода - на кончике ножа
  • Жир - для сковороды

Для соуса бешамель:

  • Молоко (жирность 3,2%) - 50 мл
  • Масло сливочное - 40 г
  • Мука (пшеничная) - 50 г
  • Орех мускатный - 3 г
  • Горчица (французская) - 10 г

Лазанья из блинов включает четыре составляющие: блины, белый соус, поджарку из мясного фарша с овощами и томаты в собственном соку. Продукты для блинов – их можно приготовить по любому рецепту. Замешиваем блинное тесто: в подогретом молоке растворяем сахар, соль, взбиваем венчиком, - добавляем яйцо, муку вместе с содой. Смазав сковороду жиром (можно салом), выпекаем блины. Готовые блины укладываем в тарелку и ненадолго оставляем в стороне, чем-либо укрыв. Продукты для соуса бешамель – белый соус готовят на основе масла, муки и молока, добавляя специи по вкусу. В сотейнике растопим кусок сливочного масла, обжарим муку до бархатного золотистого цвета. Добавим соль, горчицу, молоко. Прогреваем соус (не кипятя), постоянно помешивая – до загустения. В конце приправляем массу молотым мускатом.

Соус бешамель должен получиться густым, но при этом воздушным. Снова растопив жир (можно оставшееся сало), обжариваем нашинкованный репчатый лук, натертую морковь, раздавленный чеснок и фарш. Солим, перчим. Снимаем с огня фарш с овощами по готовности, добавляем перетертые томаты – перемешиваем. Дно огнеупорной формы смазываем соусом бешамель, выкладываем блин. Сверху на блин (по центру) добавляем мясную заправку, тертый сыр, нашинкованную петрушку, щепотку сухих прованских трав. Также пару ложек соуса бешамель, аккуратно распределяя его вокруг мясной начинки. Продолжаем, пока не закончатся продукты. Последний слой: блин без начинки, хорошо смазанный белым соусом и присыпанный толстым слоем тертого сыра. Щепотку прованских трав добавим для украшения. Отправляем форму в духовку на 200 градусов, на 20 мин. (режим конвекции). Сыр образует за это время корочку.

Даем лазанье из блинов немного остыть – 10 мин., нарезаем частями.

Добавляем свежие черри, петрушку. Подаем лазанью из блинов к столу.

Итальянское лечо

Продукты

  • Перец сладкий болгарский (желательно красный и желтый) - 4 шт.
  • Лук репчатый - 0,5 шт.
  • Томаты консервированные (кусочками) - 1 банка (400 г)
  • Масло оливковое (первого холодного отжима) - 1-2 ст. л.
  • Соль - по вкусу
  • Перец - по вкусу
  • Сахар - 1 ч. ложка

Мелко нарежьте половину луковицы и слегка припустите в кастрюле с толстым дном (или в казанке) на оливковом масле, но не поджаривайте. Добавьте нарезанные перцы в кастрюлю с луком и хорошенько перемешайте.

В ту же кастрюлю добавьте мелко нарезанные консервированные томаты и снова перемешайте.

Тушите на слабом огне под крышкой примерно полчаса, пока перцы не станут мягкими (но они не должны потерять формы!). Если на дне кастрюли останется много жидкости, то снимите крышку и потушите еще минут 10.

Выключите огонь, посолите, поперчите по вкусу и добавьте чайную ложку без верха сахарного песка, чтоб не кислило.

Едим только дома Лимонный кекс с изюмом
Продукты Яйцо куриное — 3 Штуки Сахар — 180 Грамм Масло сливочное — 100 Грамм Молоко — 50 Миллилитров Лимон — 1 Штука Мука пшеничная — 250 Грамм Изюм — 100...
Едим только дома Грибы в горшочке со сметаной
Продукты Опята — 450 Грамм Шампиньоны — 450 Грамм Лук репчатый — 1 Штука Лук зеленый — 100 Грамм Чеснок — 3 Зубчика Сметана — 250 Грамм Сыр — 250 Грамм Масло...
Едим только дома Булочки с медом
Продукты Сухие дрожжи — 9-10 Грамм Мед — 2 Ст. ложки Сахар — 1 Чайная ложка Соль — 0,5 Чайных ложки Вода — 1 Стакан Мука пшеничная — 350 Грамм (может...
Едим только дома Хлебосольные выходные
Треска под сливочным соусом Продукты Стейк трески — 4 Штуки Мука — 100 Грамм Масло сливочное — 30 Грамм Растительное масло — 2 Ст. ложки Петрушка — 15 Грамм...
Едим только дома Хлебосольные выходные
Свинина в сливках с корневым сельдереем Продукты Свинина — 500 Грамм Сельдерей — 300 Грамм (корневой) Лук репчатый — 1 Штука (покрупнее) Сливки — 250 Миллилитров...
Едим только дома Кыстыбый с пшеном
Продукты Молоко — 5 Стаканов Мука — 350 Грамм Соль, перец — По вкусу Пшено — 250 Грамм Масло топленное — 50 Грамм Для начала делаем тесто: муку просеиваем, делаем...
Едим только дома Гороховый суп
Продукты Горох — 1 Стакан Ребра свинины — 300 Грамм Луковица — 1 Штука Морковь — 1-2 Штук Картофель — 4-6 Штук Чеснок — 3-4 Зубчиков Растительное масло — По...
Едим только дома Толма
Продукты Мясо — 1 Килограмм Репчатый лук — 800 Грамм Курдючный жир — 100 Грамм Укроп — 2-3 Штук Кинза — 2-3 Штук Мята — 1 Штука Корица — 1 Чайная ложка Соль —...
Едим только дома Баклажаны острые на зиму
Продукты Баклажан — 4 Килограмма Чеснок — 6 Штук Уксус 3,5% — 500 Миллилитров Перец горький — 2-3 Штук Соль — 2 Ст. ложки Растительное масло — 100 Миллилитров...
Едим только дома Медовый торт на водяной бане
Продукты Сливочное масло — 180 Грамм (80 г — в крем) Мед — 50 Грамм Сахар — 180 Грамм (+ по вкусу в крем) Яйцо — 4 Штуки (2 — в крем) Сода или разрыхлитель — 1...
Едим только дома Хлебосольные выходные
Гаджар сабджи - Глазированная морковь Продукты морковь (молодая)-500 г апельсин (сок) -1 шт имбирь (свежий, тертый)-2 ч.л. масло гхи (сливочное, растительное) -3...
Едим только дома Хлебосольные выходные
Сербская мясная чорба Продукты Мясо-500 г Картофель-3-5 шт сельдерей корневой по вкусу лук репчатый-2 шт морковь-1 шт мука-1 ст.л. паприка-1 ч.л. соль по...
Едим только дома Датский картофельный салат с соусом Ремулад
Продукты Картофель-500 г сметана 20%-40 г майонез-80 г маринованные огурцы-180 г вареные яйца-2 шт молотая куркума-1 ч.л. черный перец молотый-1 ч.л. зеленый...
Едим только дома Английский морковный кекс
Продукты Сахар коричневый-150 г Яйца-2 шт Ванильный сахар-0,5 ч.л. Масло подсолнечное-150 мл Мука пшеничная-150 г Сода-0,5 ч.л. Разрыхлитель 0,5 ч.л. Соль-1...
Едим только дома Куриные ножки под свеклой
Продукты голень куриная-6 шт свекла-2 шт лук репчатый-2 шт чеснок-4 зубчик томатный соус -3 ст.л. базилик-1 ч.л. растительное масло-50 мл зелень -1/2 пучок...
Едим только дома Чашушули по грузински
Продукты Помидоры-4 шт говяжье мясо-850 гр лук репчатый-3 шт болгарский перец-1 шт чеснок-5 зубчик перец чили-1 шт красный лук-1 шт лимон -1/2 шт уцхо-сунели-...
Едим только дома Вяленая Утиная Грудка
Продукты перец черный- 1 ч.л. можжевельник-1 ч.л. орех мускатный-1 шт соль-1 кг пшеница-1 кг В начале приготовления дно емкости, в которой будут засаливаться...
Едим только дома Хлебосольные выходные
Постный яблочный пирог Продукты яблоки -250 г растительное масло-100 мл сахар-100-120 г корица -1/2 ч.л. изюм-40 г курага-40 г цукаты -30 г крупа манная -120...
Едим только дома Хлебосольные выходные
Салат "Гнездо глухаря" Продукты картофель -3-5 шт растительное масло для фритюра куриное филе -200-250 г яйца-3 шт луковица-1/2 шт огурец (свежий)-150 г (или...
Едим только дома Драники с курицей
Продукты картофель (очищенный)-1 кг куриное филе-300 г яйца-3 шт лук-1 шт чеснок 2-4 зубчика укроп (рубленый)-1 ст.л. майонез-3 ст.л. крахмал (или мука)-3-4 ст...

Страницы

  • :