В ресторанах, что посолиднее – дорого.
В дешевом общепите – небезопасно.
Нет, мы едим Только дома.
Готовим, соответственно, тоже.

Едим только дома

Свиные ребрышки тушеные с картофелем

Свиные ребрышки тушеные с картофелем

Продукты

  • Ребра свиные — 650 г
  • Картофель — 700 г
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный — по вкусу
  • Масло топленое — 2 ст. л.
  • Масло растительное (2 ст. ложки для обжарки ребрышек и 2 ст. ложки для пассеровки лука и моркови) — 4 ст. л.

Свиные ребрышки промыть, если мясо жирное, можно лишнее сальце срезать (по-желанию)

В кастрюлю с толстым дном добавить топленое сливочное масло (2 ст. ложки) и 2 ст. ложки растительного масла. Кастрюлю с маслом хорошо разогреть на среднем огне. Добавить в кастрюлю свиные ребрышки и обжарить до светло- золотистой корочки в течение нескольких минут. Далее добавить небольшое количество воды, с таким расчетом, что бы вода слегка покрывала ребрышки, затем добавить по вкусу соль и черный молотый перец, огонь убавить до минимума и тушить ребрышки до полуготовности около 30 мин.

Пока тушатся ребрышки, картофель  нарезать крупными кусочками, затем добавить в кастрюлю, картофель и ребрышки перемешать, при этом посмотреть количество бульона, если его в кастрюле будет не много, можно добавить небольшое количество воды, ее в кастрюле должно быть не более 3-4 см. Кастрюлю накрыть крышкой и тушить блюдо на очень слабом огне до готовности и мягкости картофеля. Как только картофель станет мягким, огонь выключить и снять кастрюлю с огня.

Далее репчатый лук и морковь нашинковать соломкой. На сковороду добавить 2 ст. ложки растительного масла, добавить подготовленные к пассеровке овощи. Пассеровать лук и морковь до золотистой корочки.

Готовую пассеровку добавить в кастрюлю с тушеными ребрышками и картофелем. Затем аккуратно все перемешать. При таком варианте приготовления блюда лучок и морковь остаются слегка хрустящими, а блюдо наиболее вкусным. 

Жареный картофель с луком
Едим только дома Жареный картофель с луком
Продукты картофель — 0,5 кг масло растительное лук -1 луковица соль и черный перец по вкусу Итак, картошку моем и чистим от кожуры. Для жарки картофелину можно...
Хлебосольные выходные
Едим только дома Хлебосольные выходные
Штрудель с айвой, грушами и грецким орехом Продукты Айва — 600 гр Слоеное тесто (готовое) Груша — 1 шт Орехи грецкие — 50 гр Сок лимона — 1 ст.л Сахар — 2 ст.л...
Хлебосольные выходные
Едим только дома Хлебосольные выходные
Приправа к макаронам на зиму Продукты спелые томаты — 3 кг сладкий перец болгарский — 8 шт. (средних) чеснок -5 -6 зубчиков небольшой пучок зелени (по желанию)...
Голубцы из пекинской капусты
Едим только дома Голубцы из пекинской капусты
Продукты фарш — 500 гр (в идеале смешанный свино-говяжий) лук репчатый — 2 луковицы рис — 150 гр капуста пекинская — 1 кочан морковь -1 большая масло...
Рассольник на утином бульоне с потрохами
Едим только дома Рассольник на утином бульоне с потрохами
Продукты 1 утка весом 1,5 кг 70 г моркови 70 г лука 200 г картофеля 120 г соленых бочковых огурцов 30 г томатной пасты 100 г перловой крупы 120 г утиных...
Паровые вареники с вишней
Едим только дома Паровые вареники с вишней
Продукты 400–480 г муки плюс еще немного для раскатывания 200 мл кислого молока 1 яйцо 1 ч. л. разрыхлителя 2 ст. л. сахара соль сливочное масло для смазывания...
Рыбный жюльен
Едим только дома Рыбный жюльен
Продукты 300 г филе горбуши горячего копчения 100 мл сливок жирностью от 33% 1 стакан картофельного пюре небольшой пучок укропа 100 г твердого выдержанного сыра...
Харчо из баранины
Едим только дома Харчо из баранины
Продукты 1 кг не слишком жирной бараньей грудинки на кости 150 г среднезерного риса 1 маленькая морковка 6 средних спелых помидоров 2 большие луковицы 6–7...
Хлебосольные выходные
Едим только дома Хлебосольные выходные
Заливная щука Продукты щука свежая - 1 кг вода - 1 л морковь - 1 шт. лук - 1 шт. лавровый лист - 1 шт. перец душистый - 3-5 горошин соль желатин - 10 г яйца...
Хлебосольные выходные
Едим только дома Хлебосольные выходные
Стейк из свиного карбонада в мексиканском стиле Продукты 4 стейка из карбонада толщиной 2,5 см и весом по 200 г 2 лайма оливковое масло 2 больших спелых авокадо...
Паста шпецле
Едим только дома Паста шпецле
Продукты 1,5 стакана муки 3 яйца 80 мл цельного молока 50 г сливочного масла 4–6 веточек петрушки мускатный орех на кончике ножа соль, свежемолотый белый перец...
Цветаевский яблочный пирог
Едим только дома Цветаевский яблочный пирог
Продукты Яблоко - 1 кг Пшеничная мука - 2 стакана Сметана - 11/2банки Сливочное масло - 150 г Уксус - 1 чайная ложка Сахар - 1 стакан Сода - 1/2чайной ложки...
Салат "Гвардейский"
Едим только дома Салат "Гвардейский"
Продукты Говядина (филе, без жира и пленок) — 500 г Лук репчатый (средний) — 6 шт Масло растительное — 5 ст. л. Уксусная эссенция — 1 ст. л. Вода — 20 ст. л....
Лаханоризо
Едим только дома Лаханоризо
Продукты Капуста белокочанная / Капустa — 500-800 г Лук репчатый — 1 шт Морковь — 1-3 шт Сок томатный — 100 мл Рис (круглый) — 100 г Масло оливковое (или...
Буженина в рукаве для запекания
Едим только дома Буженина в рукаве для запекания
Продукты Свинина (одним куском) — 700-800 г Соль — 2-3 ч. л. Перец черный — по вкусу Специи — по вкусу Чеснок — 2-3 зуб. Вода — 1 л Лист лавровый — 2 шт Воду...
Хлебосольные выходные
Едим только дома Хлебосольные выходные
Салат из капусты на зиму Продукты Капуста белокочанная / Капустa — 2 кг Перец сладкий красный — 1 кг Лук репчатый — 1 кг Морковь — 1 кг Перец болгарский (ратунда...
Хлебосольные выходные
Едим только дома Хлебосольные выходные
Экспресс-лепешки с картошкой Продукты Тесто Мацони - 1 стакан Мука - 2 ½ стакана оливковое масло Extra Virgin - 2 ст. л. соль - 1 ч. л. сахар - 1 ч. л. вода -...
Щи с грибами
Едим только дома Щи с грибами
Продукты Капуста квашеная - 800 гр Грибы сушеные - 50 гр Морковь - 1 шт Петрушка (корень)1- 50 гр Лук репчатый- 1 шт Томатная паста - 2 ст.л Лавровый лист- 1 шт...
Винегрет с капустой
Едим только дома Винегрет с капустой
Продукты Картофель - 5 шт Морковь - 2 шт Капуста квашеная - 250 гр Свекла - 2 шт Соленые огурцы - 3 шт Яблоки - 1 шт Лук репчатый - 1 шт Масло растительное - 5...
Обезжиренный йогурт
Едим только дома Обезжиренный йогурт
Продукты Молоко - 1 л Закваска - 500 мл Овсяные отруби - 1 ст.л Агар-агар - 1 ст.л Ванильный сахар для подачи Мята свежая для подачи Молоко с низким содержанием...

Страницы

  • :