В ресторанах, что посолиднее – дорого.
В дешевом общепите – небезопасно.
Нет, мы едим Только дома.
Готовим, соответственно, тоже.

Едим только дома

Тартар из говядины

Тартар из говядины

Продукты

  • 450 гр говяжье вырезки
  • 1 головка лука-шалота
  • 1 яичный желток
  • 2 столовые ложки рубленой петршуки
  • 2 столовые ложки рубленых каперсов

Для соуса:

  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 2 столовые ложки дижонской горчицы
  • 1 чайная ложка бальзамического уксуса
  • 1 чайная ложка острого чили соуса Шрирача (Sriracha)
  • ½ чайной ложки соли
  • ¼ чайной ложки черного перца

Для гарнира:

  • Листья кресс-салата
  • Бальзамический уксус

Для данного рецепта вам потребуется свежайшая говяжья вырезка. Перед приготовлением поместите ее в морозильную камеру примерно на час, чтобы мясо было слегка подмороженным, в противном случае вы не сможете мелко порубить его. Мороженное мясо выложите на разделочную доску и нарежьте поперек роста волоком на тонкие полоски, а затем измельчите в мелкие кубики. Для приготовления соуса в небольшой миске смешайте оливковое масло, дижонскую горчицу, бальзамический уксус, соус шрирача, соль и черный молотый перец.

Мелко нарезанную говядину переложите в миску, добавьте рубленый лук-шалот, петрушку, рубленые каперсы и соус. Тщательно, но при этом очень аккуратно перемешайте говяжий тартар.

Содержимое миски разделите на 4 порции. Заполните кольцо для формовки салата тартаром с помощью вилки, слегка придавив его сверху. Удалите кольцо, украсьте тартар свежими ростками зелени, сбрызните бальзамическим уксусом (по жалению) и подавайте к столу с хрустящими гренками.

Едим только дома Хлебосольные выходные
Суп-гуляш из говядины Продукты Говядина 400 г Картофель 3 шт. Болгарский перец 1 шт. Лук 1 шт. Морковь 1 шт. Чеснок 1 зубч. Томатная паста 1 ч.л. Паприка...
Едим только дома Хлебосольные выходные
Фунчоза с курицей и овощами Продукты Фунчоза 220 г Филе курицы 180 г Огурец свежий 1 шт. Перец болгарский 1 шт. Лук фиолетовый 0.5 шт. Морковь 1 шт. Корень...
Едим только дома Салат с кириешками и колбасой
Продукты Колбаса молочная 300 г Горошек консервированный 100 г Огурец свежий 1 шт. Лук красный 0.5 шт. Сухарики («Кириешки» в упаковке) 40 г Соль и перец по...
Едим только дома Карамелизированные апельсины
Продукты Апельсины 5 шт. Сахар 600 г Сахар для обсыпки по необходимости Вода для карамели 300 мл Вода для варки 1 л С помощью острого ножа нарежьте цитрусы на...
Едим только дома Лимоновая мойва
Продукты Мойва 1 кг Лук репчатый 1 шт. Сметана 3 стол.л. Майонез 2 стол.л. Зелень по вкусу Перец по вкусу Соль по вкусу Растительное масло по вкусу Рис по...
Едим только дома Блинный пирог с творожной начинкой
Продукты Молоко 300 мл Растительное масло 40 мл Сгущённое молоко 80 мл Ванилин 0.25 чайн.л. Панировочные сухари 2 стол.л. Мука 250 гр Куриные яйца 4 шт. Творог...
Едим только дома Паста "Брависсимо"
Продукты Макароны 250 гр Фарш мясной 500 гр Лук репчатый 2 шт. Чеснок 3 зубч. Тимьян, чабрец 1 чайн.л. Орегано 1 Помидоры 4 шт. Растительное масло 5 стол.л....
Едим только дома Хлебосольные выходные
Голец в духовке Продукты Красная рыба 1 шт. Лимоны 15 гр Базилик 1 листк. Соль по вкусу Перец черный молотый по вкусу Молотый кориандр по вкусу Рыбу перед...
Едим только дома Хлебосольные выходные
Легкий салат с вялеными помидорами Продукты Салат-латук 1 шт. Болгарский перец 1 шт. Куриные грудки 1 шт. Соленые огурцы 2 шт. Помидоры 250 гр Зелёный лук 4 пуч...
Едим только дома Котлеты из куриных сердечек с печеню
Продукты Куриные сердечки 500 гр Куриная печень 500 гр Куриные яйца 2 шт. Пшеничная мука 5 стол.л. Лук репчатый 2 шт. Морковь 2 шт. Картошка 4 шт. Измельчить...
Едим только дома Красные блинчики
Продукты Мука 2.5 стак. Свекла 1 шт. Сахар 2 стол.л. Соль 0.5 чайн.л. Разрыхлитель 1 чайн.л. Сметана 0.25 стак. Молоко 1.5 стак. Яйца 1 шт. Свеклу измельчить в...
Едим только дома Свекольный суп с фрикадельками
Продукты Фарш говяжий - 250 г Свекла - 350 г (2 шт.) Картофель - 400 г (2-3 шт.) Морковь - 1 шт. Помидор - 1 шт. Лук репчатый - 1 шт. Чеснок - 2 зубчика...
Едим только дома Лангет из индейки
Филе грудки индейки - 500 г Соус соевый - 2 ст. ложки Яйцо - 1 шт. Перец черный молотый - по вкусу Сухари панировочные - 3-4 ст. ложки Масло растительное - для...
Расстегаи с семгой
Едим только дома Расстегаи с семгой
Продукты Тесто слоеное-дрожжевое (покупное) Филе свежей рыбы (в данном случае - семга) 2-3 луковицы майонез/сметана соль перец Кусочки рыбного филе хорошенько...
Едим только дома Хлебосольные выходные
Торт "Ленивый Панчо" Продукты Бисквит готовый (шоколадный) - 300 г Сметана (жирная) - 800 г Сахар - 1 стакан Ванильный сахар - 10 г Загуститель сметаны - 15 г...
Едим только дома Хлебосольные выходные
Козинаки из орехов или семечек Продукты Арахис (или другие орехи или семечки) – 200 г Мёд – 2 ст. л. Сахар – 3 ст. л. Сначала подготовим орехи (семечки). Сильно...
Едим только дома Французский картофельный салат
Продукты Картофель розовый - 340 г Лук-шалот - 1 шт. Чеснок - 1 зубок Горчица дижонская - 1 ч. ложка Масло оливковое - 2 ст. ложки Уксус винный белый - 1 ст....
Едим только дома Укропный соус на зиму
Продукты Укроп - 200 г Лимон - 1 ст. л. Чеснок - 5 зубчиков Масло растительное - 80 г Соль - 1 ч. л. Веточки укропа промойте под проточной водой, отделите от...
Едим только дома Шербет с белым шоколадом
Продукты Масло сливочное - 85 г Молоко сгущенное - 275 г Мед - 65 г Корица молотая - 5 г Сахар - 120 г Шоколад белый - 340 г Арахис - 100 г В сотейник...
Едим только дома Мясной хлеб с сырной корочкой
Продукты Свинина нежирная - 500 г Лук репчатый - 2 шт. Морковь - 1 шт. Черный хлеб - 2 ломтика Яйцо - 1 шт. Сыр твердый - 100 г Укроп - 1 пучок Зелень петрушка...

Страницы

  • :