Едим только дома

Продукты

• 450 гр говяжье вырезки
• 1 головка лука-шалота
• 1 яичный желток
• 2 столовые ложки рубленой петршуки
• 2 столовые ложки рубленых каперсов

Для соуса:

• 3 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки дижонской горчицы
• 1 чайная ложка бальзамического уксуса
• 1 чайная ложка острого чили соуса Шрирача (Sriracha)
• ½ чайной ложки соли
• ¼ чайной ложки черного перца

Для гарнира:

• Листья кресс-салата
• Бальзамический уксус

Для данного рецепта вам потребуется свежайшая говяжья вырезка. Перед приготовлением поместите ее в морозильную камеру примерно на час, чтобы мясо было слегка подмороженным, в противном случае вы не сможете мелко порубить его. Мороженное мясо выложите на разделочную доску и нарежьте поперек роста волоком на тонкие полоски, а затем измельчите в мелкие кубики. Для приготовления соуса в небольшой миске смешайте оливковое масло, дижонскую горчицу, бальзамический уксус, соус шрирача, соль и черный молотый перец.

Мелко нарезанную говядину переложите в миску, добавьте рубленый лук-шалот, петрушку, рубленые каперсы и соус. Тщательно, но при этом очень аккуратно перемешайте говяжий тартар.

Содержимое миски разделите на 4 порции. Заполните кольцо для формовки салата тартаром с помощью вилки, слегка придавив его сверху. Удалите кольцо, украсьте тартар свежими ростками зелени, сбрызните бальзамическим уксусом (по жалению) и подавайте к столу с хрустящими гренками.