В ресторанах, что посолиднее – дорого.
В дешевом общепите – небезопасно.
Нет, мы едим Только дома.
Готовим, соответственно, тоже.

Едим только дома

Хлебосольные выходные

Лазанья из блинов

Продукты

  • Блины - 5 шт.
  • Фарш говяжий - 300 г
  • Томаты (пассата) - 50 г
  • Петрушка - 10 г
  • Сыр (твердый) - 110 г
  • Соль - 20 г
  • Перец (ассорти) - 10 г
  • Травы прованские (сухие) - 5 г
  • Чеснок - 1 зубчик
  • Помидоры черри - для украшения

Для блинов:

  • Мука (блинная) - 450 г
  • Молоко (жирность 3,2%) - 600 мл
  • Яйцо - 1 шт.
  • Соль - 5 г
  • Сахар - 30 г
  • Сода - на кончике ножа
  • Жир - для сковороды

Для соуса бешамель:

  • Молоко (жирность 3,2%) - 50 мл
  • Масло сливочное - 40 г
  • Мука (пшеничная) - 50 г
  • Орех мускатный - 3 г
  • Горчица (французская) - 10 г

Лазанья из блинов включает четыре составляющие: блины, белый соус, поджарку из мясного фарша с овощами и томаты в собственном соку. Продукты для блинов – их можно приготовить по любому рецепту. Замешиваем блинное тесто: в подогретом молоке растворяем сахар, соль, взбиваем венчиком, - добавляем яйцо, муку вместе с содой. Смазав сковороду жиром (можно салом), выпекаем блины. Готовые блины укладываем в тарелку и ненадолго оставляем в стороне, чем-либо укрыв. Продукты для соуса бешамель – белый соус готовят на основе масла, муки и молока, добавляя специи по вкусу. В сотейнике растопим кусок сливочного масла, обжарим муку до бархатного золотистого цвета. Добавим соль, горчицу, молоко. Прогреваем соус (не кипятя), постоянно помешивая – до загустения. В конце приправляем массу молотым мускатом.

Соус бешамель должен получиться густым, но при этом воздушным. Снова растопив жир (можно оставшееся сало), обжариваем нашинкованный репчатый лук, натертую морковь, раздавленный чеснок и фарш. Солим, перчим. Снимаем с огня фарш с овощами по готовности, добавляем перетертые томаты – перемешиваем. Дно огнеупорной формы смазываем соусом бешамель, выкладываем блин. Сверху на блин (по центру) добавляем мясную заправку, тертый сыр, нашинкованную петрушку, щепотку сухих прованских трав. Также пару ложек соуса бешамель, аккуратно распределяя его вокруг мясной начинки. Продолжаем, пока не закончатся продукты. Последний слой: блин без начинки, хорошо смазанный белым соусом и присыпанный толстым слоем тертого сыра. Щепотку прованских трав добавим для украшения. Отправляем форму в духовку на 200 градусов, на 20 мин. (режим конвекции). Сыр образует за это время корочку.

Даем лазанье из блинов немного остыть – 10 мин., нарезаем частями.

Добавляем свежие черри, петрушку. Подаем лазанью из блинов к столу.

Итальянское лечо

Продукты

  • Перец сладкий болгарский (желательно красный и желтый) - 4 шт.
  • Лук репчатый - 0,5 шт.
  • Томаты консервированные (кусочками) - 1 банка (400 г)
  • Масло оливковое (первого холодного отжима) - 1-2 ст. л.
  • Соль - по вкусу
  • Перец - по вкусу
  • Сахар - 1 ч. ложка

Мелко нарежьте половину луковицы и слегка припустите в кастрюле с толстым дном (или в казанке) на оливковом масле, но не поджаривайте. Добавьте нарезанные перцы в кастрюлю с луком и хорошенько перемешайте.

В ту же кастрюлю добавьте мелко нарезанные консервированные томаты и снова перемешайте.

Тушите на слабом огне под крышкой примерно полчаса, пока перцы не станут мягкими (но они не должны потерять формы!). Если на дне кастрюли останется много жидкости, то снимите крышку и потушите еще минут 10.

Выключите огонь, посолите, поперчите по вкусу и добавьте чайную ложку без верха сахарного песка, чтоб не кислило.

Едим только дома Хлебосольные выходные
Овощной суп с баклажанами Продукты Баклажан - 1 шт Морковь - 1 шт Соцветия брокколи - 4 шт Лук репчатый - 1 шт Помидоры - 2 шт Петрушка (зелень) - 1 пучок...
Едим только дома Хлебосольные выходные
Сало солёное в рассоле Продукты Сало - 1 кг Вода - 1 л Соль - 6 ст. л. Лавровый лист - 4-5 шт Черный перец горошком - 10-15 шт Головка чеснока - 1 шт Сало...
Едим только дома Помидоры с сыром и чесноком
Продукты Сыр - 200 г Помидор - 3 шт Зубчик чеснока - 2 шт Майонез - 2 ст. л. Зелень (для украшения) 3-4 помидора промыть и обсушить.200 г сыра натереть на терке в...
Едим только дома Манный пудинг с мёдом
Продукты Вода - 200 мл Крупа манная - 3 ст. л. Мёд - 2 ст. л. Растительное масло - 1 ч. л. Соль по вкусу Всыпать крупу и постоянно помешивая разварить нам...
Едим только дома Постные галушки с луком
Продукты Мука - 600 г Вода - 250 мл Растительное масло - 4 ст. л. Соль - 1/2 ч. л. Лавровый лист - 1-2 шт Луковица - 1 шт В сотейнике вскипятить воду, добавить...
Едим только дома Паштет из фасоли
Продукты Фасоль красная - 200 г Луковица- 1 шт Морковь - 1 шт Растительное масло - 5 ст. л. Лук зеленый (перо) (для украшения) Соль по вкусу Перец по вкусу...
Едим только дома Кисель из кураги
Продукты Вода (4 стакана) — 1000 мл Курага (1 пригоршня) — 100 г Сахар гранулированный (4 ст.л.) — 100 г Крахмал картофельный (1,5 ст.л.) — 30 г Кислота лимонная...
Едим только дома Хлебосольные выходные
Щука фаршированная Продукты Щука (примерно 1,2 кг) — 1 шт Лук репчатый — 1 шт Морковь — 1 шт Сало (несоленое, без мясных прожилок) — 80 г Батон — 200 г Молоко...
Едим только дома Хлебосольные выходные
Пирог со скумбрией, шпинатом и творогом Тесто Мука пшеничная / Мука — 130 г Хлопья овсяные — 90 г Масло сливочное — 160 г Соль — 1 щепот. Вода (холодная) — 1 ст...
Едим только дома Салат с рукколой и куриной печенью
Продукты Печень куриная — 450 г Руккола — 125 г Помидоры черри (жёлтые) — 200 г Томаты вяленые — 100 г Оливки зеленые — 1 бан. Масло оливковое — 4 ст. л. Соевый...
Едим только дома Цветные блины без краски
Продукты Мука пшеничная / Мука — 400 г Молоко — 700 мл Вода — 300 мл Яйцо куриное — 2 шт Соль — 10 г Сахар — 60 г Свекла — 1 шт Петрушка — 1 пуч. Масло...
Едим только дома ЛЕНИВЫЕ ВАРЕНИКИ С ОВОЩАМИ
Продукты Фасоль консервированная — 1 бан. Творог (жирность 5 %) — 100 г Яйцо куриное — 1 шт Мука пшеничная / Мука — 3 ст. л. Крупа манная — 3 ст. л. Шампиньоны (...
Едим только дома ЯЗЫК ПОД СОУСОМ СО СЛОЖНЫМ ГАРНИРОМ
Продукты Язык говяжий — 1/2 шт Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л. Вода (для отваривания языка) Паприка сладкая (без горки) — 1 ст. л. Лист лавровый — 1 шт Перец...
Едим только дома Курица с рисом, запечённая в духовке
Продукты Рис — 400 г Бедро куриное — 6 шт Лук репчатый — 3 шт Морковь — 3 шт Кефир — 1 стак. Сыр твердый — 200 г Соль — 1 ч. л. Специи — 2 ч. л. Масло...
Едим только дома Хлебосольные выходные
Биточки мясные с хреном и шпинатом Продукты Индейка — 200 г Грудка куриная — 200 г Лук репчатый — 150 г Шпинат — 100 г Специи — по вкусу Соль — по вкусу Хрен (...
Едим только дома Хлебосольные выходные
ШАШЛЫЧКИ ИЗ ИНДЕЙКИ НА ШПАЖКАХ В ДУХОВКЕ Продукты Филе индейки – 0.5-0.7 кг Сахар – 2 ч.л. Чеснок – 2 зубчика Соль - 0.5 ч.л. + 1 щепотка Имбирь корень – 4-5 см...
Едим только дома САЛАТ «ФРУКТОВЫЙ РАЙ»
Продукты Клубника свежая – 100 грамм; Бананы – 1 шт; Киви – 1 шт; Ананасы в сиропе – 100 грамм; Апельсины – 1 шт; Йогурт клубничный – 150 грамм; Миндаль – 30...
Едим только дома ХОЛОДНЫЙ СВЕКОЛЬНИК НА КЕФИРЕ
Продукты Свекла отварная - 1 шт. Яйца вареные - 3 шт. Огурцы - 3 шт. Петрушка - 0,5 пучка Укроп - 0,5 пучка Лук зеленый - 3 шт. Кефир - 1 л Соль морская - по...
Едим только дома ЧЕБУРЕКИ «КРЫМСКИЕ»
Продукты Мука — около 3 стаканов Вода или минералка — 1 стакан Растительное масло — 3 ст. л. Соль — 0,5 ч. ложки Начинка: Мясо — около 0,5 кг Лук — 2 головки...
ЛЕНИВЫЕ ВАРЕНИКИ С БАНАНОМ
Едим только дома ЛЕНИВЫЕ ВАРЕНИКИ С БАНАНОМ
Продукты Творог – 500 г Масло сливочное – 50 г + для подачи Яйцо – 1 шт. Банан – 200 г (2 шт.) Мука пшеничная – 300 г + для работы с тестом Соль – 1 щепотка (по...

Страницы

  • :