В ресторанах, что посолиднее – дорого.
В дешевом общепите – небезопасно.
Нет, мы едим Только дома.
Готовим, соответственно, тоже.

Едим только дома

Творожные розы с клюквой

26 июля 2021, понедельник

Продукты

Творог — 250 Грамм (жирный, в начинку)
Клюква — 100 Грамм (сушеная, в начинку)
Сливочное масло — 40 Грамм (для смазывания теста)
Вода — 200 Миллилитров (для теста)
Яйцо — 1 Штука (белок — в начинку, желток — для смазывания булочек)
Дрожжи — 15 Грамм (свежие)
Сахар — 20 Грамм (в тесто; 4- 5 ст.л. — в начинку)
Мука пшеничная — 350-380 Грамм
Масло растительное — 30 Миллилитров
Соль — 1/2 Чайных ложки

В чаше соедините теплую воду, сахар и дрожжи. Перемешайте и оставьте на 10 минут для активации. По истечении времени добавьте в дрожжевую смесь растительное масло. Перемешайте. Всыпьте муку, соль. Начните замес теста с помощью ложки. Как только станет трудно перемешивать, месите руками. Готовое тесто должно получиться мягким и податливым. Округлите его, переложите в чашу, накройте полотенцем и уберите в теплое место на 40 минут. Через указанное время тесто заметно увеличится в объеме. Оно готово к разделке. Сделайте начинку. В чаше смешайте творог, сахар и яичный белок. Перемешайте. Подпылите мукой слегка стол. Переложите тесто и раскатайте в прямоугольный пласт толщиной 1 см. Смажьте его мягким сливочным маслом, выложите творожную начинку. Распределите равномерно. На творог распределите клюкву. Сверните рулет. Рулет нарежьте на кусочки толщиной 3-4 см. Возьмите формы для маффинов или кексов. Смажьте их маслом. Отрезанный кусочек от рулета слегка раскройте и переложите в форму. Смажьте желтком, оставьте на 15 минут для расстойки. Духовку разогрейте до 200 градусов. После поставьте выпекаться на 20-25 минут. Учитывайте особенности своей духовки. По истечении времени готовые булочки достаньте из духовки. Переложите на блюдо, охладите. Оформите по вкусу.

Едим только дома Гороховое пюре с морепродуктами

Горох зеленый - 0,5 стакана Горох желтый - 0,5 стакана Лук репчатый - 1 головка Морской коктейль (мидии креветки) - 200 г Томатная паста - 2 ст. л Отварите по...

Едим только дома Бакалжаны по-сычуански

Баклажаны – 700 г Куриный бульон или вода – 2 ст. л. Паста чили – 2 ст. л. Соевый соус – 2 ст. л. Китайский черный уксус, либо на замену бальзамический уксус – 2 ст. л. ...

Едим только дома Тыква с голубым сыром

Тыква сладких сортов – 1 шт. Свежий тимьян – 6 веточек Оливковое масло – 3 ст. л. Соль по вкусу Сыр с плесенью типа «рокфора» или «горгонзолы» – 50 г Очищенные фисташки...

Едим только дома Хлебосольные выходные

Салат из жареных овощей Продукты Желтый сладкий перец – 2 шт.Красный сладкий перец– 2 шт.Помидор – 6 шт.Чеснок – 4 зубчикаКинза – 1 пучокЛимон – 1 шт....

Едим только дома Хлебосольные выходные

Оливье с икрой Продукты Курица (грудка) - 2 шт. Раковые шейки или крабовое мясо - 200 г Картофель - 5 шт. Огурец - 3 шт. Огурец...

Едим только дома Блинный пирог с курицей и грибами

Недрожжевые блины диаметром 22–24 см – 20 шт. Филе куриной грудки – 700 г Шампиньоны – 500 г Лук – 1 шт. Сливки 20% - 150 мл Тертый сыр гауда, чеддер или моцарелла – 200...

Едим только дома Пита с фалафелем

Черный молотый перец Соль Нут, турецкий горох «мистраль» – 150 г Мука – 0,5 стакана Растительное масло для фритюра Вода – 0,5 стакана Сухие дрожжи – 1 ч. л. Растительное...

Едим только дома Салат из риса с зеленью с каперсами

Отваренный рассыпчатый рис – 200 г Огурец – 1 шт Зеленый лук Пучок пряной зелени по вкусу (мяты, эстрагона, петрушки) – 1 пучок Соль Для заправки: Каперсы - 50 г Лимон...

Едим только дома Кастильская похлебка

Топленое свиное сало – 3 ст. л. Яйцо – 6 шт. Ломтики нежирной ветчины, лучше сыровяленой (хамон) – 100 г Молотая паприка – 1 ст. л. Деревенский хлеб (примерно 4 куска...

Едим только дома Пицца с копченостями

Копчености (колбаса, грудинка, балык) – 300 г Лук – 1 шт. Помидор – 2 шт. Болгарский перец – 1 шт. Чеснок – 1 зубчик Шампиньоны – 200 г Твердый сыр – 200 г ...

Едим только дома Хлебосольные выходные

Салат с колбасой и фасолью Продукты Красная консервированная фасоль – 400 г Ветчина или копченая колбаса – 300 г Кинза – 1 пучок ...

Едим только дома Хлебосольные выходные

Зеленая фасоль с орехами Продукты Стручковая зеленая фасоль (свежая или замороженная) – 400 г Маленький, не очень острый чили Кедровые...

Едим только дома Фрикадельки по-лангедокски

Петрушка – 4 веточки Говядина (фарш) – 350 г Свинина (фарш) – 350 г Яйцо – 2 шт. Чеснок – 4 зубчика Соль – по вкусу Мука – 3 ст. л. Для соуса:Оливки без косточек – 200...

Едим только дома Гречневая каша с имбирем

Гречневая крупа «Ядрица гречневая» – 200 г Чернослив без косточек – 50 г Тертый свежий имбирь – 1 ст. л. Корица – 3 палочки Кардамон – 1 ч. л. Ванильный экстракт –...

Едим только дома Печенье «Ежики»

Мука – 2,5 стакана Сливочное масло – 200 г Сахар – ¾ стакана Яйцо – 1 шт. Ванильный экстракт – ½ ч. л. Разрыхлитель – 1 ч. л. Соль – ¼ ч. л. Шоколад – 100 г Рубленые...

Едим только дома Морковный суп с укропным песто

Морковь – 400 гКартофель – 1 шт.Сливки жирностью 9% - 350 млМолоко – 100 млКукурузная мука – 1 ст. л.Сахар – 1 ч. л.Молотая корица – 1 ч. л.Для песто:Укроп – 2...

Едим только дома Куриный паштет к блинам

Филе куриной грудки – 2 шт. Куриная печенка – 4 шт. Сливки жирностью больше 30% - 150 мл Лук – 1 шт. Сливочное масло – 3 ст. л. Лавровый лист Соль, свежемолотый черный...

Едим только дома Хлебосольные выходные

Кораблики Продукты Перец красный сладкий – 1 шт. Укроп нарезанный – 1 ст. л. Палочки крабовые – 150 г Кукуруза консервированная – 3 ст. л...

Едим только дома Блинчики с мясом

Говяжья грудинка с жирком на кости – 1,5 кг Бекон – 6 ломтиков Морковь – 1 шт. Лук – 2 шт. Чеснок – 2 зубчика Смесь перцев горошком – 1 ч. л. Мускатный орех на кончике...

Едим только дома Луковый суп

Соль, молотый черный перец Мука – 50 г Сливочное масло – 3 ст. л. Тертый сыр «грюйер» – 100 г Репчатый лук – 1 кг Сахар – 1 ч. л. Багет – 1 шт. Куриный бульон – 2 л ...