Хлебосольные выходные

• Стручковая зелёная фасоль (свежая или замороженная) – 400 г 
• Перец чили (не очень острый) – 1 шт. (маленький) 
• Кедровые орехи – 50 г 
• Петрушка - маленький пучок 
• Оливковое масло 
• Соль 

Чили разрезать вдоль пополам, удалить семена и белые перегородки (если не любите очень острое), мякоть тонко нарезать.
В сковороде разогреть немного масла, положить кедровые орехи и чили, обжаривать, помешивая, 2 мин. Снять с огня.
У свежей фасоли отрезать кончики ножницами, стручки разрезать пополам. Подготовленную свежую или неразмороженную фасоль сварить в кипящей подсоленной воде, 3-5 мин. Аккуратно слить отвар, подсушить фасоль, добавить немного оливкового масла, орехи и чили. Прогревать, помешивая, 3 мин.
Очень мелко порубить петрушку, удалив жёсткие концы стеблей. Добавить петрушку к фасоли с орехами, перемешать, снять с огня, дать немного настояться и подавать к красной рыбе или к нежирной птице на гриле.

• Яйцо, белок - 1 шт.
• Корень хрена - 2 см
• Картофель -  1/2 шт.
• Свёкла - 1 шт.
• Огурец - 1 шт.
• Сметана - 1-2 ст. л.
• Петрушка - 2-3 веточки

Отварить свёклу, картофель. Натереть на тёрке свёклу, а в свекольно-овощной бульон добавить белок яйца.
Все ингредиенты тонко нарезать соломкой - огурец, зелень, картофель.
Добавить тертый корень хрена для остроты. Подавать со сметаной.

• Филе грудки индейки – 500 г
• Стручковая фасоль – 250 г
• Сушёные грибы – 50 г
• Сливочное масло – 1 ст. л.
• Сметана -100 г
• Желток
• Соль, молотый чёрный перец

Грибы залить 1,5 стакана кипящей воды, закрыть крышкой и варить до мягкости, примерно 10 мин.
Пока варятся грибы, филе индейки нарезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю с кипящей водой, поставить на сильный огонь и довести до кипения. Снять пену, посолить и варить 5 мин.
Пока варится филе, отварить стручковую фасоль в кипящей подсоленной воде, 2 мин. Откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой.
Достать индейку из бульона, дать немного остыть.
Грибы вынуть шумовкой, сохранив отвар, и тоже нарезать небольшими кусочками.
Грибной отвар довести до кипения. Уменьшить огонь, добавить сметану, индейку, фасоль и грибы. Посолить и поперчить по вкусу. Перемешать и готовить 5 мин. Добавить желток, перемешать и сразу же снять с огня.

• Мука - 400 г
• Сливочное масло - 120 г
• Яйцо  - 1 шт.
• Сахар - 120 г
• Мёд - 160 г
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Соль - 1 щепотка
• Имбирь - 1 ч. л.
• Корица - 2 ч. л.
• Мускатный орех - 1/4 ч. л.
• Ванильный сахар - 2 ч. л.
• Сахарная пудра -250 г
• Белок - 1 шт.

Муку просеять, добавить соль и разрыхлитель.
Масло, сахар, мёд и специи подогреть в кастрюле до растворения сахара. Снять с огня, немного остудить
В подогретую смесь добавить яйцо, размешать.
Добавить муку. Тщательно перемешать. Завернуть тесто в плёнку и оставить на 1-2 часа в холодильнике.
Охлаждённое тесто раскатать 5-6 мм толщиной, формочкой вырезать сердечки. Выпекать при температуре 175-180 градусов, 7-10 мин.
Приготовить глазурь из белка и сахарной пудры. Белок немного взбить миксером на низкой скорости, чтобы только разбить белковые связи. Затем добавить всю сахарную пудру и 5-6 капель лимонного сока.
Украсить пряничные сердечки глазурью из кондитерского мешка с насадкой. Приятного аппетита!