Пицца из печёного картофеля

• Большие картофелины для запекания – 4 шт. 
• Мясистые крупные помидоры – 2 шт. 
• Красная луковица - половина 
• Чеснок – 2 зубчика 
• Моцарелла – 100 г 
• Сырокопчёная колбаса – 100 г 
• Базилик – 3 веточки 
• Оливковое масло 
• Соль 

Картофель тщательно вымыть. Сделать несколько проколов вилкой. Завернуть каждую картофелину в фольгу и запекать при 200 °С 1-1,5 часа, в зависимости от размера (это можно сделать накануне).
Лук нарезать соломкой и обжарить с оливковым маслом, 5 мин. Колбасу и чеснок нарезать соломкой, добавить к луку и готовить 1 мин.
Готовый картофель разрезать пополам, положить в форму. На каждую половину положить тонкий ломтик помидора, лук с колбасой, листики базилика и тонкий ломтик моцареллы. Запекать в духовке 3-5 мин., пока сыр не расплавится. Подавать немедленно. Приятного аппетита!