Свиные ребрышки тушеные с картофелем

Продукты

• Ребра свиные — 650 г
• Картофель — 700 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Масло топленое — 2 ст. л.
• Масло растительное (2 ст. ложки для обжарки ребрышек и 2 ст. ложки для пассеровки лука и моркови) — 4 ст. л.

Свиные ребрышки промыть, если мясо жирное, можно лишнее сальце срезать (по-желанию)

В кастрюлю с толстым дном добавить топленое сливочное масло (2 ст. ложки) и 2 ст. ложки растительного масла. Кастрюлю с маслом хорошо разогреть на среднем огне. Добавить в кастрюлю свиные ребрышки и обжарить до светло- золотистой корочки в течение нескольких минут. Далее добавить небольшое количество воды, с таким расчетом, что бы вода слегка покрывала ребрышки, затем добавить по вкусу соль и черный молотый перец, огонь убавить до минимума и тушить ребрышки до полуготовности около 30 мин.

Пока тушатся ребрышки, картофель  нарезать крупными кусочками, затем добавить в кастрюлю, картофель и ребрышки перемешать, при этом посмотреть количество бульона, если его в кастрюле будет не много, можно добавить небольшое количество воды, ее в кастрюле должно быть не более 3-4 см. Кастрюлю накрыть крышкой и тушить блюдо на очень слабом огне до готовности и мягкости картофеля. Как только картофель станет мягким, огонь выключить и снять кастрюлю с огня.

Далее репчатый лук и морковь нашинковать соломкой. На сковороду добавить 2 ст. ложки растительного масла, добавить подготовленные к пассеровке овощи. Пассеровать лук и морковь до золотистой корочки.

Готовую пассеровку добавить в кастрюлю с тушеными ребрышками и картофелем. Затем аккуратно все перемешать. При таком варианте приготовления блюда лучок и морковь остаются слегка хрустящими, а блюдо наиболее вкусным.