В ресторанах, что посолиднее – дорого.
В дешевом общепите – небезопасно.
Нет, мы едим Только дома.
Готовим, соответственно, тоже.

Едим только дома

Свиные ребрышки тушеные с картофелем

Свиные ребрышки тушеные с картофелем

Продукты

  • Ребра свиные — 650 г
  • Картофель — 700 г
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный — по вкусу
  • Масло топленое — 2 ст. л.
  • Масло растительное (2 ст. ложки для обжарки ребрышек и 2 ст. ложки для пассеровки лука и моркови) — 4 ст. л.

Свиные ребрышки промыть, если мясо жирное, можно лишнее сальце срезать (по-желанию)

В кастрюлю с толстым дном добавить топленое сливочное масло (2 ст. ложки) и 2 ст. ложки растительного масла. Кастрюлю с маслом хорошо разогреть на среднем огне. Добавить в кастрюлю свиные ребрышки и обжарить до светло- золотистой корочки в течение нескольких минут. Далее добавить небольшое количество воды, с таким расчетом, что бы вода слегка покрывала ребрышки, затем добавить по вкусу соль и черный молотый перец, огонь убавить до минимума и тушить ребрышки до полуготовности около 30 мин.

Пока тушатся ребрышки, картофель  нарезать крупными кусочками, затем добавить в кастрюлю, картофель и ребрышки перемешать, при этом посмотреть количество бульона, если его в кастрюле будет не много, можно добавить небольшое количество воды, ее в кастрюле должно быть не более 3-4 см. Кастрюлю накрыть крышкой и тушить блюдо на очень слабом огне до готовности и мягкости картофеля. Как только картофель станет мягким, огонь выключить и снять кастрюлю с огня.

Далее репчатый лук и морковь нашинковать соломкой. На сковороду добавить 2 ст. ложки растительного масла, добавить подготовленные к пассеровке овощи. Пассеровать лук и морковь до золотистой корочки.

Готовую пассеровку добавить в кастрюлю с тушеными ребрышками и картофелем. Затем аккуратно все перемешать. При таком варианте приготовления блюда лучок и морковь остаются слегка хрустящими, а блюдо наиболее вкусным. 

Пирог с сыром и грибами
Едим только дома Пирог с сыром и грибами
Продукты Лаваш (Тонких листов) — 5 шт Шампиньоны — 200 г Сыр адыгейский — 200 г Яйцо куриное — 2 шт Масло подсолнечное (— 40 мл Йогурт — 250 мл Зелень (Петрушка...
Хлебосольные выходные
Едим только дома Хлебосольные выходные
Печеночный пудинг с брусничным соусом Продукты Для пудинга Печень куриная — 260 г Лук репчатый — 1 шт Морковь — 1 шт Чеснок — 1 зуб. Яйцо куриное — 2 шт Масло...
Хлебосольные выходные
Едим только дома Хлебосольные выходные
Холодец "чесночный" с желатином Продукты Мясо (на косточке) — 1 кг Вода — 2 л Соль (по вкусу) — 2 ч. л. Морковь — 1 шт Лук репчатый — 1 шт Лист лавровый — 2 шт...
Песочные колечки с вяленой вишней и фисташками
Едим только дома Песочные колечки с вяленой вишней и фисташками
Продукты Тесто Мука пшеничная / Мука — 200 г Желток яичный — 2 шт Масло сливочное — 100 г Сахарная пудра — 70 г Разрыхлитель теста — 1 ч. л. Цедра лимона — 2 ч...
Говядина, запечённая в сливочно-грибном соусе
Едим только дома Говядина, запечённая в сливочно-грибном соусе
Продукты Говядина — 480 г Лук репчатый — 1 шт Шампиньоны (консервированные) — 1 бан. Бульон — 200 мл Сливки (20%) — 200 мл Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л. Соль...
Салат айсберг с крабовыми палочками
Едим только дома Салат айсберг с крабовыми палочками
Продукты Крабовые палочки — 1 пач. Листья салата / Салат (Айсберг) — 800 г Лук зеленый — 85 г Картофель — 4 шт Помидоры черри — 300 г Яйцо куриное — 4 шт...
Куриные голени в слоеном тесте
Едим только дома Куриные голени в слоеном тесте
Продукты Курица (Куриные голени) — 400 г Тесто слоеное — 230 г Сыр твердый (Любой) Яйцо куриное — 1 шт Масло растительное Паприка сладкая Перец черный Чеснок (...
Хлебосольные выходные
Едим только дома Хлебосольные выходные
Канапе на сырном печенье Продукты Масло сливочное — 40 г Сыр твердый — 100 г Соль (щепотка) Специи (прованские травы) — 1/4 ч. л. Перец чили — по вкусу Чеснок (...
Хлебосольные выходные
Едим только дома Хлебосольные выходные
Баклажан фаршированный творожным сыром Продукты Баклажан — 1 шт Сыр творожный — 70 г Соль — по вкусу Перец черный — по вкусу Сыр твердый — 30 г Баклажан...
Рулеты с черносливом в сметанно-луковом соусе
Едим только дома Рулеты с черносливом в сметанно-луковом соусе
Продукты Бедро куриное (филе , без кости) — 4 шт Чернослив — 3 ст. л. Лук репчатый (средний) — 1 шт Сметана (10-15 %) — 3 ст. л. Масло растительное — 1 ст. л....
Печенье на сметане с ореховой начинкой
Едим только дома Печенье на сметане с ореховой начинкой
Продукты  Мука пшеничная — 160 г Сметана — 60 г Желток яичный  — 1 шт Масло сливочное (холодное) — 50 г Сахар — 1 ст. л. Ванильный сахар — 0,5 пакет....
Салат "Лукоморье"
Едим только дома Салат "Лукоморье"
Продукты Крабовые палочки — 200 г Анчоусы — 40 г Лук зеленый — по вкусу Яйцо куриное — 2 шт Морковь — 1 шт Орехи кешью / Кешью — 1 горст. Соль — по вкусу...
Фрикадельки запечённые в ореховом соусе
Едим только дома Фрикадельки запечённые в ореховом соусе
Продукты Соус ореховый Орехи грецкие — 80 г Масло сливочное — 30 г Соевый соус — 35 мл Сметана (жирная от 20%) — 100 г Вода — 50 мл Мука миндальная — 20 г...
Красная рыба в духовке
Едим только дома Красная рыба в духовке
Лосось — 400 г Кабачок Сок лимонный Перец черный Соль Снять с рыбы шкуру, используя кипяток. Надрезать по диагонали. Посыпать чёрным перцем и солью. Кабачок...
Хлебосольные выходные
Едим только дома Хлебосольные выходные
Грудка индейки под шубой из шпината Продукты Индейка (Грудка) — 400 г Шпинат — 250/300 г Помидор — 6 шт Фета — 80/100 г Сыр сливочный — 100 г Моцарелла — 80/100...
Хлебосольные выходные
Едим только дома Хлебосольные выходные
Щи "Боярские" с квашеной капустой Продукты Говядина — 700 г Грудинка (копченая или бекон) — 50 г Капуста квашеная — 1 горст. Фасоль консервированная (в томате) —...
Запеченная буженина с яблоком и сухофруктами в апельсиновой глазури
Едим только дома Запеченная буженина с яблоком и сухофруктами в апельсиновой глазури
Продукты Свиная корейка - 1,4 кг Черный перец горошком - ½ чайные ложки Семена кориандра - ½ чайные ложки Оливковое масло - 30 мл Сахар - 2 столовые ложки...
Трофи с рагу из кролика и копченым сыром
Едим только дома Трофи с рагу из кролика и копченым сыром
Продукты Паста трофи - 140 г Фарш из кролика - 250 г Сыр скаморца - 30 г Оливковое масло - 20 мл Морковь - 20 г Чеснок - 5 г Сельдерей - 20 г Репчатый лук - 20...
Хрустящий тарт с орехами пекан
Едим только дома Хрустящий тарт с орехами пекан
Сливочное масло - 115 г Сахар - 50 г Пшеничная мука - 125 г Миндальная мука - 95 г Кукурузный крахмал - 35 г Куриное яйцо - 6 штук Кленовый сироп - 80 мл Сахар...
Рыба в соли с соусом аква-пацца
Едим только дома Рыба в соли с соусом аква-пацца
Рыба - 1 кг Лимон - 1 штука Морская соль - 1 кг Тимьян - 2 веточки Розмарин - 2 веточки Трюфельное масло - 2 столовые ложки Ром - 2 столовые ложки Оливковое...

Страницы

  • :