В ресторанах, что посолиднее – дорого.
В дешевом общепите – небезопасно.
Нет, мы едим Только дома.
Готовим, соответственно, тоже.

Едим только дома

Тартар из говядины

Тартар из говядины

Продукты

  • 450 гр говяжье вырезки
  • 1 головка лука-шалота
  • 1 яичный желток
  • 2 столовые ложки рубленой петршуки
  • 2 столовые ложки рубленых каперсов

Для соуса:

  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 2 столовые ложки дижонской горчицы
  • 1 чайная ложка бальзамического уксуса
  • 1 чайная ложка острого чили соуса Шрирача (Sriracha)
  • ½ чайной ложки соли
  • ¼ чайной ложки черного перца

Для гарнира:

  • Листья кресс-салата
  • Бальзамический уксус

Для данного рецепта вам потребуется свежайшая говяжья вырезка. Перед приготовлением поместите ее в морозильную камеру примерно на час, чтобы мясо было слегка подмороженным, в противном случае вы не сможете мелко порубить его. Мороженное мясо выложите на разделочную доску и нарежьте поперек роста волоком на тонкие полоски, а затем измельчите в мелкие кубики. Для приготовления соуса в небольшой миске смешайте оливковое масло, дижонскую горчицу, бальзамический уксус, соус шрирача, соль и черный молотый перец.

Мелко нарезанную говядину переложите в миску, добавьте рубленый лук-шалот, петрушку, рубленые каперсы и соус. Тщательно, но при этом очень аккуратно перемешайте говяжий тартар.

Содержимое миски разделите на 4 порции. Заполните кольцо для формовки салата тартаром с помощью вилки, слегка придавив его сверху. Удалите кольцо, украсьте тартар свежими ростками зелени, сбрызните бальзамическим уксусом (по жалению) и подавайте к столу с хрустящими гренками.

Яйца в фарше по-шотландски с грибами
Едим только дома Яйца в фарше по-шотландски с грибами
Продукты Фарш говяжий -500 г Шампиньоны-200 г Лук репчатый-1 шт. Хлеб белый-2 кус. Молоко-100 мл Яйцо-7 шт. Мука-2 ст.л. Сухари панировочные -4 ст.л. Соль-по...
Пышные оладьи на йогурте
Едим только дома Пышные оладьи на йогурте
Продукты Йогурт натуральный без добавок-250 мл. Яйцо-1 шт. Мука пшеничная-250 гр. Сахар-3 ст.л. Соль-0.5 ч.л. Сода-0.5 ч.л. Растительное масло для жарки-по...
Запеченная морковь в духовке
Едим только дома Запеченная морковь в духовке
Продукте Морковь-250 г Масло растительное-3 ст.л. Прованские травы-2 ст.л. Сухой чеснок-1 ч.л. Лимон-2 кус. Морковь очистить и вымыть хорошо, просушить. После...
Стейки из лосося на сковороде гриль
Едим только дома Стейки из лосося на сковороде гриль
Продукты Стейки лосося -4 шт. Чеснок -3 зубч. Мед жидкий-1 ст.л. Вода-30 мл. Лимон-0.5 шт. Соль-1 ч.л. Белый перец-0.5 ч.л. Оливковое масло-2 ст.л. Если...
Хлебосольные выходные
Едим только дома Хлебосольные выходные
Сметанный заварной крем Продукты Сметана-700 г Мука-4 ст.л. Яйца-4 шт. Сахар-200 г Сливочное масло-300 г Ванилин- 1 щеп. Сливочное масло должно быть мягким....
Хлебосольные выходные
Едим только дома Хлебосольные выходные
Салат «Русская красавица» Продукты Картофель-2 шт. Морковь-1 шт. Сыр твердый-200 г Лук репчатый-1 шт. Грибы маринованные 300 г Куриное филе 250 г Майонез-200 г...
Суп с болгарским перцем
Едим только дома Суп с болгарским перцем
Продукты Болгарский перец-2 шт. Картофель-2 шт. Морковь-1 шт. Рис-80 гр. Лук-1 шт. Лавровый лист -1 шт. Масло растительное-1.5 ст.л. Укроп-0,5 пучка Специи по...
Гречка с рыбой
Едим только дома Гречка с рыбой
Продукты Гречневая крупа - 80 г Вода -180 мл Филе минтая-200 г Морковь-50 г Лук-50 г Соль, перец-по вкусу Масло растительное-1 ст.л. Филе минтая заранее достать...
Диетические кабачковые оладьи в духовке
Едим только дома Диетические кабачковые оладьи в духовке
Продукты Кабачок-200 гр. Творог -50 гр. Мука -50 гр. Яйцо 1 шт. Чеснок 1 зубч. Петрушка 20 гр. Растительное масло 20 мл. Соль, черный перец по вкусу...
Едим только дома Салат из фасоли моркови и сельдерея
Продукты Фасоль белая 1 стак. Морковь 3 шт. Сельдерей 75 гр Салат-латук 200 гр Растительное масло 2 стол.л. Горчица по вкусу Лимонный сок по вкусу Сахар по...
Едим только дома Закуска холодный шашлык из сердца
Продукты Сердце говяжье-1000 гр Лук репчатый-300 гр Растительное масло-20 гр Соль-1 чайн.л. Сахар 1 чайн.л. Уксус 3 стол.л. Лавровый лист1 шт. Отварить говяжье...
Едим только дома Хлебосольные выходные
Рисовое молоко Продукты Бурый или белый рис - 100 г Вода - 1,5 л Коричневый сахар - по вкусу Рис обязательно промыть и замочить в воде на ночь. Утром его следует...
Едим только дома Хлебосольные выходные
Томатный суп-пюре с рисом Продукты Томатный сок - 1000 мл Рис - 100 г Травы, соль, перец - по вкусу Засыпаем рис в томатный сок, закрываем кастрюлю крышкой,...
Едим только дома Китайский сладкий соус чили
Продукты Чеснок - 3 зубчика Красный перец чили - 3 шт. Сахар - 1/2 стакана Вода -3/4 стакана Уксус 5% - 1/4 стакана Соль - 1/2 ст.л. Крахмал кукурузный - 1,5 ст...
Едим только дома Чолнт
Продукты Говядина - 500 г Картофель - 2 шт. Лук - 2 шт. Фасоль белая - 0,5 стакана Фасоль тёмная - 0,5 стакана Фасоль пёстрая - 0,5 стакана Перловая крупа - 0,5...
Едим только дома Тост Скаген
Продукты Белый хлеб (булочка, багет и т.д.) - 1 шт. Сливочное масло - 1 ст.л. Креветки (мороженные) - 30 г Укроп - 2-3 веточки Майонез - 1 ст.л. Сладкая горчица...
Едим только дома Шукрут из квашеной капусты
Продукты Капуста квашеная - около 0,5 кг Свинина - около 0,5 кг Колбаса полукопченая - 100-150 г Сосиски «Охотничьи» - 6 шт. Бекон - 3-4 полоски Капуста свежая...
Рыбная солянка и сёмгой и оливками
Едим только дома Рыбная солянка и сёмгой и оливками
Продукты Филе семги-200 г Протертые помидоры-100 г Оливки зеленые маринованные (без косточек)-10 шт Маринад из под оливок-50 мл Бульон овощной или рыбного бульона...
Едим только дома Хлебосольные выходные
Фаршированная щука «Царская» Продукты Щука-1 шт Луковица-1 шт Морковь-1 шт Укроп-1 пучок Батон простой-1 шт Яйца-1 шт Майонез-1 ст. л. Листья салата (для...
Едим только дома Хлебосольные выходные
"Крошка картошка" с колбасой и сыром Продукты Для приготовления колбасы Фарш индюшачий — 500 г Соль — 8 г Соль нитритная — 7 г Сахар — 5 г Орех мускатный — 5 г...

Страницы

  • :