В ресторанах, что посолиднее – дорого.
В дешевом общепите – небезопасно.
Нет, мы едим Только дома.
Готовим, соответственно, тоже.

Едим только дома

Хлебосольные выходные

Лазанья из блинов

Продукты

  • Блины - 5 шт.
  • Фарш говяжий - 300 г
  • Томаты (пассата) - 50 г
  • Петрушка - 10 г
  • Сыр (твердый) - 110 г
  • Соль - 20 г
  • Перец (ассорти) - 10 г
  • Травы прованские (сухие) - 5 г
  • Чеснок - 1 зубчик
  • Помидоры черри - для украшения

Для блинов:

  • Мука (блинная) - 450 г
  • Молоко (жирность 3,2%) - 600 мл
  • Яйцо - 1 шт.
  • Соль - 5 г
  • Сахар - 30 г
  • Сода - на кончике ножа
  • Жир - для сковороды

Для соуса бешамель:

  • Молоко (жирность 3,2%) - 50 мл
  • Масло сливочное - 40 г
  • Мука (пшеничная) - 50 г
  • Орех мускатный - 3 г
  • Горчица (французская) - 10 г

Лазанья из блинов включает четыре составляющие: блины, белый соус, поджарку из мясного фарша с овощами и томаты в собственном соку. Продукты для блинов – их можно приготовить по любому рецепту. Замешиваем блинное тесто: в подогретом молоке растворяем сахар, соль, взбиваем венчиком, - добавляем яйцо, муку вместе с содой. Смазав сковороду жиром (можно салом), выпекаем блины. Готовые блины укладываем в тарелку и ненадолго оставляем в стороне, чем-либо укрыв. Продукты для соуса бешамель – белый соус готовят на основе масла, муки и молока, добавляя специи по вкусу. В сотейнике растопим кусок сливочного масла, обжарим муку до бархатного золотистого цвета. Добавим соль, горчицу, молоко. Прогреваем соус (не кипятя), постоянно помешивая – до загустения. В конце приправляем массу молотым мускатом.

Соус бешамель должен получиться густым, но при этом воздушным. Снова растопив жир (можно оставшееся сало), обжариваем нашинкованный репчатый лук, натертую морковь, раздавленный чеснок и фарш. Солим, перчим. Снимаем с огня фарш с овощами по готовности, добавляем перетертые томаты – перемешиваем. Дно огнеупорной формы смазываем соусом бешамель, выкладываем блин. Сверху на блин (по центру) добавляем мясную заправку, тертый сыр, нашинкованную петрушку, щепотку сухих прованских трав. Также пару ложек соуса бешамель, аккуратно распределяя его вокруг мясной начинки. Продолжаем, пока не закончатся продукты. Последний слой: блин без начинки, хорошо смазанный белым соусом и присыпанный толстым слоем тертого сыра. Щепотку прованских трав добавим для украшения. Отправляем форму в духовку на 200 градусов, на 20 мин. (режим конвекции). Сыр образует за это время корочку.

Даем лазанье из блинов немного остыть – 10 мин., нарезаем частями.

Добавляем свежие черри, петрушку. Подаем лазанью из блинов к столу.

Итальянское лечо

Продукты

  • Перец сладкий болгарский (желательно красный и желтый) - 4 шт.
  • Лук репчатый - 0,5 шт.
  • Томаты консервированные (кусочками) - 1 банка (400 г)
  • Масло оливковое (первого холодного отжима) - 1-2 ст. л.
  • Соль - по вкусу
  • Перец - по вкусу
  • Сахар - 1 ч. ложка

Мелко нарежьте половину луковицы и слегка припустите в кастрюле с толстым дном (или в казанке) на оливковом масле, но не поджаривайте. Добавьте нарезанные перцы в кастрюлю с луком и хорошенько перемешайте.

В ту же кастрюлю добавьте мелко нарезанные консервированные томаты и снова перемешайте.

Тушите на слабом огне под крышкой примерно полчаса, пока перцы не станут мягкими (но они не должны потерять формы!). Если на дне кастрюли останется много жидкости, то снимите крышку и потушите еще минут 10.

Выключите огонь, посолите, поперчите по вкусу и добавьте чайную ложку без верха сахарного песка, чтоб не кислило.

Хлебосольные выходные
Едим только дома Хлебосольные выходные
Корзинки из лаваша с капустой и грибами Продукты 1-2 листа лаваша, 100 гр. шампиньонов, 300 гр. капусты, 1 луковица, 100 гр. тёртого твёрдого сыра, сливочное...
Едим только дома Хлебосольные выходные
Сэндвич «Цезарь» Продукты грудка куриная — 1 шт. хлеб для тостов — 2 шт. помидор — 2 шт. салат листовой — 4 листа сыр российский — 70 г масло оливковое — 15 мл...
Едим только дома Арахисовое мороженое
Продукты замороженные бананы — 4 шт. шоколад горький — 100 г молоко рисовое ванильное — 100 мл мёд — 2 ч. л. паста арахисовая — 60 г соль арахис — 30 г сливки...
Едим только дома Чкмерули
Продукты цыпленок — 1 шт. чеснок — 5 зубчиков перец чили уцхо-сунели сметана — 4 ст. л. растительное масло масло сливочное соль кинза петрушка Цыплёнка...
Едим только дома Соус тартар
Продукты Майонез - 180 г Зеленый лук - 1 пучок Маринованные огурцы - ¼ стакана Каперсы - 1 столовая ложка Рубленая петрушка - 1 столовая ложка Лимонный сок - 2...
Едим только дома Поке с лососем и соусом никкей
Продукты Рис - 600 г Лосось - 240 г Огурцы - 80 г Салат чука - 80 г Маринованный имбирь - 60 г Зеленый лук - 20 г Кунжут - 8 г Сухие водоросли нори - 8 г Лайм...
Едим только дома Спагетти из цукини с миндальным песто и авокадо
Продукты Цукини - 4 штуки Оливковое масло extra virgin- 90 мл Листья базилика - 30 г Миндаль - 70 г Лимонная цедра - 1 чайная ложка Чеснок - 2 зубчика Тахини -...
Едим только дома Хлебосольные выходные
Маффины постные маковые Продукты Мука 200 гр Мак 0.5 стак. Растительное масло 50 гр Разрыхлитель 1.5 чайн.л. Лимонная цедра 1 шт. Сахар 100 гр Грецкие орехи...
Едим только дома Хлебосольные выходные
Малиново-медовый белковый коктейль Продукты молоко 1% творог, 0 % вода малина мёд натуральный мята свежая Смешать все ингредиенты в блендере, добавить пару...
Едим только дома Салат из краснокочанной капусты с яблоком и перцем
Продукты Капуста краснокочанная - 140 г Перец болгарский - 50 г Яблоко кислое - 1 шт. (200 г) Лук репчатый - 60 г Сметана - 2 ст. ложки Соль - по вкусу Для...
Едим только дома Запечённые куриные шеи
Продукты Куриные шеи (без кожи) - 1 кг Соль - по вкусу Специи или приправа для курицы - 0,3 ст. ложки Куриные шеи без кожи промойте, просушите с помощью бумажного...
Едим только дома Тыквенное желе с апельсиновым ароматом
Продукты Тыква очищенная - 200 г Сок апельсиновый - 250 мл Сахар - 2 ст. ложки Желатин быстрорастворимый - 15 г Для украшения (по желанию): Листья мяты или...
Едим только дома Ароматизированное оливковое масло
Продукты Перец острый Лавровый лист Розмарин Тимьян Шалфей Оливковое масло Как приготовить ароматизированное оливковое масло: Все составляющие вымыть, хорошо...
Едим только дома Фруктовый салат "Изумрудная черепаха"
Продукты Киви - 4 шт. Грейпфрут - 1/2 шт. Яблоко - 1 шт. Мандарины - 3 шт. Изюм - 80 г Шоколад - 60 г Лимон - 1/2 шт. Йогурт - 30 мл Мед - 2 ст. л. Очистить...
Едим только дома Хлебосольные выходные
Фрикадельки с фасолью и кукурузой Продукты Фрикадельки 300 г Фасоль 600 г Кукуруза 200 г Морковь 1 шт. лук зеленый 1 пучок укроп 1 пучок томатная паста 2 ст. л...
Едим только дома Хлебосольные выходные
Теплый салат с уткой и печеными яблоками Продукты утиное филе 1 шт. чечевица зеленая 30 г шпинат свежий 25 г салат листовой 30 г лук зеленый 15 г лайм ¼ шт....
Едим только дома Закуска из красной рыбы с чесночно-лимонным картофелем и соусом дзадзики
Продукты Картофель 5 шт. рыба красная соленая 150 г икра красная 2 ст. л. Каперсы 1 ст. л. Чеснок 1 зубчик Укроп 3 веточки Мята 3 веточки оливковое масло Extra...
Едим только дома Клубничное печенье на сковороде
Продукты кокосовое масло 3 ст. л. оливковое масло 2 ст. л. заменитель сахара по вкусу вода 3 ст. л. миндальная мука ½ стакана грецкие орехи рубленые ½ стакана...
Едим только дома Овощи в пряном маринаде
Продукты сельдерей стебли 4 шт. редька зеленая 1 шт. зира 1 щепотка соевый соус 5 ст. л. Мед 1 ст. л. Чеснок 5 зубчиков сливочное масло 50 г морковь молодая 4...
Едим только дома Диетический лаваш на овсяной муке
Продукты овсяная мука 100 г вода 50 мл соль 1 щепотка В муку добавляем соль и тоненькой струйкой вливаем горячую воду, помешивая при этом ложкой. Хорошенько...

Страницы

  • :