Хачапури по-имеретински в духовке

Хачапури по-имеретински в духовке — это традиционная грузинская лепёшка с сыром, родом из солнечной Имеретии, одного из самых зелёных и тёплых регионов Грузии. В этом блюде всё просто: мягкое дрожжевое тесто, много сочной сырной начинки и аромат сливочного масла. Но именно простота и делает хачапури любимой выпечкой для всей семьи — и в самой Грузии, и далеко за её пределами.

Имеретинские хачапури отличаются от других видов тем, что начинка полностью запечатана внутри, как в пирожке, а сверху — ровная румяная лепёшка. Сыр внутри плавится, становится тягучим, и в горячем виде это просто объедение. Особенно радует, что такое блюдо легко приготовить дома — тесто быстро поднимается, а сама выпечка готова за считанные минуты. Главное — съедается ещё быстрее!

Ингредиенты:

• Сыр сулугуни – 300 г
• Сыр адыгейский – 300 г имеретинский
• Мука – 530 г
• Молоко – 400 г
• Дрожжи – 8 г сухие
• Соль – 0.5 ч.л.
• Сахар – 2 ч.л.
• Масло растительное – 10 г
• Масло сливочное – 60 г
• Яйцо – 1 шт.

Процесс приготовления:

Перед тем как приступить к приготовлению хачапури по-имеретински в духовке, важно подготовить все необходимые продукты.

Сливочное масло заранее достать из холодильника — оно должно стать мягким. Молоко слегка подогреть до тёплого состояния, но не перегревать.

Духовку включить заранее: 180°С с конвекцией или 200°С в режиме «верх-низ».

Приготовить тесто для хачапури. Всыпать в глубокую чашку дрожжи. Добавить соль, сахар и молоко. Всё хорошо перемешать, чтобы дрожжи разошлись в жидкости.

Влить в молоко растительное масло и 20 грамм растопленного сливочного масла. Добавить заранее просеянную муку.

Замесить мягкое эластичное тесто. Переложить его в большую чашку, накрыть пищевой плёнкой или влажным полотенцем. Оставить тесто для подъёма на 30-40 минут при комнатной температуре. Тем временем приготовить начинку для хачапури по-имеретински.

Натереть весь сыр на крупной тёрке.

Добавить к сыру 20 грамм сливочного масла комнатной температуры и яйцо. Всё хорошо перемешать.

Тесто поднялось — можно приступать к формовке.

Разделить тесто на три равные части и скатать из каждой части шар. Далее, раскатывать каждый шар теста в круг толщиной около 7-8 миллиметров.

Выложить в середину каждого круга по 1/3 части начинки из сыра. Её необходимо предварительно тоже собрать в шар.

Защипнуть края теста так, чтобы сырная начинка оказалась внутри теста.

Перевернуть хачапури и слегка раскатать его скалкой или руками. Должна получиться лепёшка толщиной около 1 сантиметра.

Если появляются воздушные пузыри — аккуратно проколоть зубочисткой и защипнуть место прокола.

Переложить заготовку на противень с листом пергамента. Выпекать хачапури в духовке около 10-15 минут. Температура - 180°С с конвекцией или 200°С в режиме «верх-низ».

Вынуть готовую выпечку из духовки.

Горячие хачапури смазать оставшимся растопленным сливочным маслом — это сделает корочку ещё ароматнее и мягче. Таким образом приготовить и выпечь все три хачапури.

Хачапури по-имеретински в духовке готовы. Подавать их лучше всего горячими. Отлично сочетаются с айраном или кефиром, а ещё — с чашечкой чая!

Приятного аппетита!