В ресторанах, что посолиднее – дорого.
В дешевом общепите – небезопасно.
Нет, мы едим Только дома.
Готовим, соответственно, тоже.

Едим только дома

Хлебосольные выходные

Лазанья из блинов

Продукты

  • Блины - 5 шт.
  • Фарш говяжий - 300 г
  • Томаты (пассата) - 50 г
  • Петрушка - 10 г
  • Сыр (твердый) - 110 г
  • Соль - 20 г
  • Перец (ассорти) - 10 г
  • Травы прованские (сухие) - 5 г
  • Чеснок - 1 зубчик
  • Помидоры черри - для украшения

Для блинов:

  • Мука (блинная) - 450 г
  • Молоко (жирность 3,2%) - 600 мл
  • Яйцо - 1 шт.
  • Соль - 5 г
  • Сахар - 30 г
  • Сода - на кончике ножа
  • Жир - для сковороды

Для соуса бешамель:

  • Молоко (жирность 3,2%) - 50 мл
  • Масло сливочное - 40 г
  • Мука (пшеничная) - 50 г
  • Орех мускатный - 3 г
  • Горчица (французская) - 10 г

Лазанья из блинов включает четыре составляющие: блины, белый соус, поджарку из мясного фарша с овощами и томаты в собственном соку. Продукты для блинов – их можно приготовить по любому рецепту. Замешиваем блинное тесто: в подогретом молоке растворяем сахар, соль, взбиваем венчиком, - добавляем яйцо, муку вместе с содой. Смазав сковороду жиром (можно салом), выпекаем блины. Готовые блины укладываем в тарелку и ненадолго оставляем в стороне, чем-либо укрыв. Продукты для соуса бешамель – белый соус готовят на основе масла, муки и молока, добавляя специи по вкусу. В сотейнике растопим кусок сливочного масла, обжарим муку до бархатного золотистого цвета. Добавим соль, горчицу, молоко. Прогреваем соус (не кипятя), постоянно помешивая – до загустения. В конце приправляем массу молотым мускатом.

Соус бешамель должен получиться густым, но при этом воздушным. Снова растопив жир (можно оставшееся сало), обжариваем нашинкованный репчатый лук, натертую морковь, раздавленный чеснок и фарш. Солим, перчим. Снимаем с огня фарш с овощами по готовности, добавляем перетертые томаты – перемешиваем. Дно огнеупорной формы смазываем соусом бешамель, выкладываем блин. Сверху на блин (по центру) добавляем мясную заправку, тертый сыр, нашинкованную петрушку, щепотку сухих прованских трав. Также пару ложек соуса бешамель, аккуратно распределяя его вокруг мясной начинки. Продолжаем, пока не закончатся продукты. Последний слой: блин без начинки, хорошо смазанный белым соусом и присыпанный толстым слоем тертого сыра. Щепотку прованских трав добавим для украшения. Отправляем форму в духовку на 200 градусов, на 20 мин. (режим конвекции). Сыр образует за это время корочку.

Даем лазанье из блинов немного остыть – 10 мин., нарезаем частями.

Добавляем свежие черри, петрушку. Подаем лазанью из блинов к столу.

Итальянское лечо

Продукты

  • Перец сладкий болгарский (желательно красный и желтый) - 4 шт.
  • Лук репчатый - 0,5 шт.
  • Томаты консервированные (кусочками) - 1 банка (400 г)
  • Масло оливковое (первого холодного отжима) - 1-2 ст. л.
  • Соль - по вкусу
  • Перец - по вкусу
  • Сахар - 1 ч. ложка

Мелко нарежьте половину луковицы и слегка припустите в кастрюле с толстым дном (или в казанке) на оливковом масле, но не поджаривайте. Добавьте нарезанные перцы в кастрюлю с луком и хорошенько перемешайте.

В ту же кастрюлю добавьте мелко нарезанные консервированные томаты и снова перемешайте.

Тушите на слабом огне под крышкой примерно полчаса, пока перцы не станут мягкими (но они не должны потерять формы!). Если на дне кастрюли останется много жидкости, то снимите крышку и потушите еще минут 10.

Выключите огонь, посолите, поперчите по вкусу и добавьте чайную ложку без верха сахарного песка, чтоб не кислило.

Едим только дома Хлебосольные выходные
Рулет из лосося Продукты Мускатный орех – 1 щепотка Молоко – 100 мл Филе лосося, по 450 г каждое – 2 шт. Оливковое масло ...
Едим только дома Рассольник с фасолью и беконом
Красная фасоль – 300 г Паста томатная Морковь – 1 шт. Соль Масло растительное – 2 ст.л. Бекон – 100 г Соленые огурцы – 2 шт. Картофель Кинза Лист лавровый Лук репчатый ...
Едим только дома Католическое Рождество
«Цезарь» с курицей Продукты Салат ромэн – 160 гКурица (филе) – 200 гПомидоры черри – 100 гСыр пармезан тертый – 2 ст.л....
Едим только дома Гороховый суп с колбасой
Горох – 1 стакан Колбаса копченая – 300 г Картофель – 2 шт. Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Лавровый лист Зелень по вкусу Соль Горох промыть и замочить в холодной...
Едим только дома Капуста, запеченная с сыром в духовке
Белый французский багет (порезанный кубиками по 2,5 см) – 1 шт. (примерно 320 г) Капуста брокколи (разобранная на соцветия) – 5 стаканов (примерно 1 кочан) Капуста...
Едим только дома Смузи с авокадо и бананом
Бананы – 1 шт. Йогурт натуральный – 500 мл Овсяные хлопья – 1 ст. л. Мед – 1 ст. л. Корица молотая – 1 щепотка Авокадо – 2 шт. Очистить авокадо и банан. Фрукты...
Едим только дома Хлебосольные выходные
Салат с кальмарами и огурцом  ПродуктыОчищенный кальмар – 2 шт.Яйца – 2 шт.Свежий огурец – 1 шт.Крабовые палочки – 100...
Едим только дома Хлебосольные выходные
Ветчинные рулетики с хреном  Продукты Нарезка ветчины — 300 г Хрен — 100 г Сметана — 6 ст. л Зеленый  салат —...
Едим только дома Салат со свеклой и курицей
Куриное филе – 200-300 г Репчатый лук – 1 шт. Картофель – 2 шт. Свекла – 1 шт. Яйцо куриное – 3 шт. Сыр твердый – 50 г Орехи грецкие – 50 г Лимонный сок – 1-2 ч. ложки ...
Едим только дома Борщ крестьянский холодный
Свекла, картофель  –  по 400 г Сухофрукты, свежие огурцы – по 200 г Яйца – 2 шт. Сахар – 1,5 ст. л Уксус – 1 ст. л Сметана – 4 ст. л Соль, зелень — по вкусу Свеклу...
Едим только дома Карп с медом
Карп — 1 кг Мёд — 1 ст. л Изюм — 2 ст. л Лук репчатый — 1/2 головки Желатин — 10 г Бульон — 1 стакан Уксус 9%-ый — 1 ст. л Соль, перец – по вкусу Морковь, корни петрушки...
Едим только дома Щи с грибами
Капуста квашеная – 400 г Морковь  – 1 шт. Масло  – 3 ст. л Сухие грибы  – 30 г Мука – 1 ст. л Лук – 2 шт. Петрушка — пучок Соль, перец – по вкусу Грибы хорошо промыть,...
Едим только дома Плов с курицей
Рис — 2 стакана Куры — 1 шт. Бульон — 800 г Соль – по вкусу Жирную курицу сварить обычным способом. В чистую кастрюлю слить куриный бульон со своим жиром, поставить на...
Хлебосольные выходные
Едим только дома Хлебосольные выходные
Салат «Оливье» с яблоками  ПродуктыОтварная курица — 200 г Картофель — 6 шт. Морковь — 3 шт. Репчатый лук —...
Едим только дома Хлебосольные выходные
Хлебосольные выходные Продукты (на 4 порции) Сыр тофу – 300-350 г Помидоры – 3-4 шт. Капуста пекинская – 0,5 шт. Болгарский...
Едим только дома Салат из редиски со сметаной
Редиска – 2—3 пучка Яйцо — 1 шт. Сметана – 1/2 стакана (вместо сметаны можно добавить 1 стакан простокваши) Редиску промыть (белую — предварительно очистить от кожицы),...
Едим только дома Салат из овощей и мяса
Помидоры - 4—5 шт. Огурец — 2 шт. Лук –  2 головки Отварное мясо – 200 г Сметана – 3 ст. ложки Соль и пряности — по вкусу Нарезать тонкими кольцами лук, дольками...
Едим только дома Салат картофельный
Вареный картофель — 500 г Зеленый лук – 50 г Растительное масло – 2 ст. ложки Уксус – 1/4 стакана Сваренный картофель очистить, нарезать ломтиками, сложить в миску,...
Едим только дома Перепелки тушеные
Перепелки – 4-6 шт. Шпик – 50-75 г Сливочное масло –  1 ст. ложка Зелень петрушки – 2-3 ст. ложки Лук — 1 шт. Сухое виноградное вино — 2 ст. л Горячая  вода — 0,5...
Едим только дома Блины царские
Пшеничная мука – 2 стакана Сливки – 2 стакана Сливочное масло –  200 г Яичные желтки — 5-6 шт. Сахар – 1 стакан Яичные желтки растереть с сахаром и добавить в чуть...

Страницы

  • :