Первый республиканский кулинарный фестиваль

Республиканский фестиваль «От национальной кухни к дружбе народов» впервые прошёл в Доме дружбы народов Коми. Жюри под председательством начальника управления культуры администрации Сыктывкара Олега Елфимова оценило кулинарные шедевры. 

12 национально-культурных автономий представили 35 различных блюд - от супов до десертов. В номинацию «Лучшее горячее блюдо» попали суп по-коми, суп от Прилузского землячества, окрошка по-коми, украинский борщ, белорусские щи и грузинское харчо.

В номинации «Лучшее мясное блюдо» членам жюри довелось продегустировать жареный в тесте язык от устьвымчан, сало по-украински и фаршированные куриные окорока по белорусскому рецепту. Выбор в номинации «Лучшее рыбное блюдо» был представлен рыбой по-коми, форшмаком от еврейской автономии, фаршированной щукой от белорусов и лявянги (фаршированным карпом). К слову, карпа, фаршированного смесью из грецкого ореха, лука и соуса из алычи, представила самая молодая участница конкурса – 18-летняя студентка юрфака Республиканской академии госслужбы и управления Шахла Исмаилова. Её отец – председатель КРО «Объединение азербайджанцев в РК» Асиф Исмаилов рассказал, что дочь приготовила рыбу под руководством мамы.

В номинации «Лучший пирог» блистали все участники. Воображение гостей поразил белорусский пирог, который лично испёк активист белорусской автономии. Виктор Жулего, облаченный в национальный белорусский костюм рассказал, что начинкой в пироге служат творог, изюм и яблочное повидло. Стоит отметить, что мужчина приготовил ещё одно блюдо – замысловатый в исполнении рулет из скумбрии по-могилёвски, в рецепте которого имеются и огурцы, и отварные яйца, и даже желатин.

Блюда белорусской кухни были представлены ещё несколькими участниками. Лидия Шапошникова, к примеру, приготовила целый ассортимент налистников (блинчиков) с различными начинками. Безусловный деликатес, среди которых – налистники с белыми грибами. Это блюдо было выставлено в номинации «Национальное ноу-хау» наряду с эчпочмаком с картофелем и мясом от автономии татар, блинами с сыром и луком от чувашей и холодной закуской «Сказочная поляна» - фаршированные грибами яйца - от украинцев.

В номинации «Национальные кулинарные инновации» участвовали три автономии: еврейская - с паштетом из куриной печени, украинцы - с самодельной фантой, и татары - с кыстыбыем. Представители еврейской автономии, отвечая на вопрос об инновационной составляющей в блюде, рассказали, что она заключается в особых специях.

В номинации «Национальный десерт» татарская автономия представила традиционный чак-чак, еврейская – яблочный штрудель, заявив, что готова поспорить с австрийцами о происхождении этого блюда, и грузинская - с необычным блюдом фиолетового цвета. Как оказалось, это пеламуши из виноградного сока, кукурузной муки и грецких орехов. Устьвымчане представили яблочную шарлотку.

В номинации «Лучшая национальная выпечка» пирогами отметились почти все. По количеству блюд лидировали, безусловно, разнообразные шаньги и пироги коми кухни.

Продегустировав ломящийся от изобилия стол, жюри пришло к единому решению, что в этом вкусном конкурсе победителями являются абсолютно все участники.