Зразы телячьи отбивные в натуральном соусе

• Телятина (мякоть задней ноги) – 600 г 
• Жир — 40 г 
• Мука — 30 г 
• Лук — 1 шт. 
• Соль, перец. 

Мясо промыть, очистить от пленок и нарезать поперек волокон косыми полосками. Каждый кусок мяса отбить тяпкой и придать ему круглую форму (толщина около 1 см). Посолить и посыпать мукой. Жарить на сильно разогретом жире с обеих сторон до образования румяной корочки. Уложить одним слоем в кастрюле соответствующей величины, влить жир от жаренья, прибавить очищенный, нарезанный кружками и поджаренный лук. Влить немного воды и тушить на слабом огне под крышкой до готовности, после чего поставить посыпать мясо оставшейся мукой, заправить по вкусу солью и перцем, проварить. Если соус слишком густой, развести его водой.
Подавать в кастрюле, в которой зразы тушились, или  на круглом блюде, полив их соусом. Отдельно подать соус в соуснике.
Зразы подавать с картофелем, с салатом из сырых овощей, отваренными овощами