Суп «Гарбюр»

• Лук крупный – 0,5 шт. 
• Чеснок – 2 зубчика 
• Топленое сало – 1 ст. л. 
• Стручковая фасоль – 50 г 
• Соль – по вкусу 
• Савойская капуста – 0,25 кочана 
• Картофель – 200 г 
• Букет гарни – 1 шт. 
• Красная луковица – 1 шт. 
• Белая сухая фасоль – 100 г 
• Сырокопченая грудинка – 50 г 
• Морковь крупная – 1 шт. 
• Гвоздика – 3 бутона 
• Репа – 1 шт. 
• Копченые куриные ножки – 2 шт. 
• Стебель лука-порея, только белая часть – 1 шт. 

Белую фасоль промыть, залить водой и оставить на ночь. На следующий день воду слить, фасоль еще раз промыть. В половину очищенной луковицы воткнуть гвоздику. В кастрюлю с фасолью положить лук, букет гарни и корейку. Влить свежую воду, чуть подсолить, накрыть крышкой и варить 45 мин. Подготовить овощи. Капустные листья промыть, удалить жесткую сердцевину. Листья нарезать тонкой соломкой. Лук-порей вымыть и нарезать полукольцами. Морковь, картофель и репу очистить и нарезать небольшими кусочками. Красную луковицу и чеснок очистить и измельчить. Савойскую капусту опустить в кипящую воду на 1,5 мин., затем шумовкой переложить в миску с ледяной водой. Разогреть в сковороде жир. Обжарить в нем чеснок, репчатый лук и лук-порей, 3 мин. Добавить морковь и репу, готовить 4 мин. Переложить овощи в кастрюлю с фасолью, посолить, поперчить, перемешать и варить под крышкой 15 мин. Добавить картофель и капусту и готовить еще 15 мин. Удалить из кастрюли букет гарни и луковицу с гвоздикой. У куриных ножек снять с кости мясо и разобрать его на волокна. Добавить в суп зеленую фасоль и куриное мясо, готовить 5 мин.
Этот суп можно сварить заранее, на следующий день он будет еще вкуснее.