Сливочный салат из фасоли

• Зеленой стручковой фасоли – 250 г 
• Красной фасоли  - 420 г 
• Белой фасоли  - 420 г 
• Чечевицы  - 420 г 
• Свежие шампиньоны 
• Салат-латук 
• Небольшой пучок зеленого лука 
• Бутилированная вода без газа – 1,5 л 

Для заправки:

• Натуральный йогурт – 2 стакана 
• Сливки жирностью 33% - 1 ст. л. 
• Половина лимона 
• Дижонская горчица – 2 ч. л. 
• Маленький пучок свежего базилика 
• Соль, молотый черный перец 

У фасоли отрезать кончики и нарезать ее на куски 3-4 см. Вскипятить бутилированную воду с 1 ст. л. соли и готовить фасоль на минимальном огне в течение 3-4 мин., пока не станет мягкой. Слить воду, промыть фасоль холодной водой и обсушить. Протереть грибы влажной тряпочкой или бумажной салфеткой (не мыть!), тонко порезать.
Для приготовления заправки вылить йогурт в большую миску, выжать сок из лимона, добавить горчицу, сливки, приправить солью и перцем, тщательно перемешать.
Вымыть и обсушить базилик, отложив несколько веточек для украшения, оставшуюся часть мелко нарезать и добавить в заправку.
Зеленый лук измельчить.
Листья латука выложить на блюдо.
Смешать все виды фасоли с заправкой и выложить на листья, сверху посыпать зеленым луком и базиликом.