Шоколадные птифуры

• Разрыхлитель – 1 ч. л.  
• Сметана охлажденная – 2 ст. л. 
• Мука пшеничная 
• Сахар ванильный 
• Сливочное масло – 175 г 
• Крахмал – 1,5 ст. л. 
• Сахар – 2 ст. л. 

Для глазури: 

• Сахарная пудра – 75 г 
• Масло сливочное размягченное – 25 г 
• Порошок какао – 2 ч. л. 

Для шоколадного крема: 

• Масло сливочное 
• Сухой шоколадный пудинг - 40 г 
• Молоко – 70 мл 

Муку просеять, смешать с крахмалом и разрыхлителем.
В отдельной миске смешать сахар, сметану и ванильный сахар, добавить к муке, перемешать.
Холодное масло нарезать маленькими кусочками и смешать с мучной смесью. Тесто вымесить руками до однородности и убрать на 30 мин. в холодильник.
Разогреть духовку до 180°С. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной не более 4 мм, вырезать из него кружки диаметром 5 см. Противень застелить бумагой для выпечки, разложить на нем кружки из теста. Поместить противень в духовку на 10-12 мин., затем снять широким ножом готовые кружки и остудить.
Для шоколадного крема приготовить пудинг, как указано на упаковке, используя холодное молоко и сахар.
Масло взбить в пышную пену, затем осторожно, порциями, соединить его с пудингом.
Готовый крем выложить в кондитерский мешок.
Приготовить глазурь: в небольшом сотейнике смешать до однородного состояния какао, сахарную пудру и 1 ст. л. горячей воды, добавить масло, поставить на небольшой огонь, постоянно помешивая. Когда масса станет однородной, снять с огня. Кисточкой смазать глазурью половину кружков из теста. На другую половину кружков выдавить примерно по 1 ч. л. крема из кондитерского мешка, на них уложить кружки с глазурью, слегка прижать. Сверху птифуры можно украсить шоколадным кремом.