Рагу с фасолью и шпинатом

• Филе грудки цесарки – 1 кг 
• Фасоль белая (мелкая)  – 200 г 
• Листочки  молодого шпината – 300 г 
• Луковица большая белая  - 1 шт. 
• Чеснок – 4 зубчика 
• Оливковое масло «экстра вирджин» 
• Сушеный розмарин,  соль, черный перец – 0,5 ч. л. 

Замочить сухую фасоль на 6–8 часов. Промыть, залить  холодной водой, довести до кипения и варить (без соли!) до мягкости примерно 40 минут. Откинуть на дуршлаг.
Тонкими половинками кружков нарезать лук и чеснок.
Филе  грудки нарезать  крупными кусками, посолить, поперчить и  обжарить в оливковом масле до легкой корочки. 
Обжарить  в масле лук и чеснок с розмарином до мягкости - 5 минут. Выложить  грудку в кастрюлю с толстым дном, влить 0,5 стакана воды, посолить и поперчить, довести до кипения. Готовить под крышкой 5 минут. Добавить фасоль, готовить под крышкой еще 15 минут. Всыпать шпинат и накрыть крышкой. Примерно через 3 минуты  перемешать рагу. Приправить дополнительно перцем и оливковым маслом.