Омлет «Три вкуса»

• Веточки петрушки – 4 шт. 
• Кабачок весом – 500 г 
• Толченый чеснок – 2 зубчика 
• Яйцо – 12 шт. 
• Перец сладкий красный – 2 шт. 
• Молотый мускатный орех – 1 ч. л. 
• Стебли зеленого лука – 4 шт. 
• Соль – по вкусу 
• Масло растительное – 4 ст. л. 

Перцы вымыть, положить в форму для запекания и поставить в разогретую до 200°C духовку на 20 минут. Переложить в пластиковый пакет, завязать горловину и дать перцам остыть. Затем снять кожицу и удалить сердцевину. Мякоть тонко нарезать.
Кабачок очистить, разрезать пополам и удалить семена. Нарезать небольшими кубиками.
Зеленый лук и петрушку вымыть, обсушить и мелко нарезать.
Чеснок очистить и измельчить.
Взбить 4 яйца с луком, петрушкой, чесноком, щепоткой мускатного ореха, солью и перцем.
В сковороде разогреть 1 ст. л. масла и влить взбитые яйца. Через 1,5 минуты переложить получившуюся лепешку на бумажное полотенце.
Взбить еще 4 яйца с кусочками перца и специями. Жарить в 1 ст. л. масла 1,5 минуты. Положить на первую лепешку.
Разогреть оставшееся масло и обжарить кабачки, 5 мин.
Взбить оставшиеся яйца со специями, влить в сковороду с кабачками и готовить 1,5 минуты. Перевернуть на другую сторону.
Переложить все лепешки в форму друг на друга. Поставить в разогретую до 180°C духовку на 15 минут. Дать немного остыть, вынуть из формы, нарезать порционными кусками и подать к столу.