Мясо по-французски

• Плавкий сыр, жирностью не менее 50% – 300 г 
• Растительное масло 
• Мякоть телятины для запекания (цельный кусок без костей и пленок) – 800 г 
• Соль, черный молотый перец 
• Крупный картофель – 4 шт. 
• Крупные репчатые луковицы – 4 шт. 

Духовку разогреть до 200-220°С. Прямоугольную форму для запекания смазать растительным маслом.
Картофель тщательно помыть губкой или щеточкой, обсушить, смазать каждую картофелину растительным маслом и плотно завернуть в фольгу, можно в несколько слоев.
Мясо порезать широкими кусочками толщиной примерно 1-1,5 см. Выложить  на доску, накрыть пищевой пленкой и слегка отбить, чтобы выровнять толщину. Переложить в форму в один слой и на небольшом расстоянии друг от друга. Обильно сдобрить черным молотым перцем, но не солить: от соли мясо выделит сок и будет тушиться, а не запекаться.
Лук очистить и нарезать полукольцами  как можно тоньше. Равномерно распределить  поверх мяса и вот теперь посолить.
Сыр натереть на мелкой терке и равномерно посыпать поверх лука.
Поставить форму для запекания в разогретую духовку, желательно на нижний уровень. С боков от формы выложить картофелины, завернутые в фольгу. Запекать 30-35 минут.
Для подачи выложить на тарелку порцию запеченного мяса. Рядом положить картофель, раскрыть фольгу и сделать в картошке глубокие надрезы ножом, посолить и присыпать зеленым луком или укропом — по желанию.