Мусака

• Фарш из баранины – 1 кг 
• Баклажаны – 3 шт. 
• Помидоры – 3 шт. 
• Оливковое масло – 3 ст. л. 
• Лук – 2 шт. 
• Чеснок – 2 зубчика 
• Свежая мята – 5 листиков 
• Лавровый лист 
• Молотая гвоздика – 0,5 ч. л. 
• Молотый кориандр – 1 ч. л. 
• Молотый мускатный орех на кончике ножа 
• Сухое белое вино – 100 мл 
• Мука – 0,5 стакана 
• Соль, перец 

Для соуса: 

• Пармезан (натертый) – 0,5 стакана 
• Мука – 0,5 стакана 
• Молоко - 1,5 стакана 
• Яйцо 
• Сливочное масло – 2 ст. л. 
• Петрушка – 3 веточки 

Лук и чеснок нашинковать.
Помидоры нарезать кубиками.
В сковороде разогреть масло и обжарить лук, 7 мин. Положить фарш из ба-ранины, перемешать и обжаривать 10 мин.
Добавить помидоры, чеснок, мяту, лавровый лист, гвоздику, кориандр, мус-катный орех. Посолить, поперчить по вкусу. Готовить 15 мин.
Влить вино, довести до кипения. Сразу же снять с огня, слить лишнюю жид-кость, накрыть крышкой и отставить.
Баклажаны очистить от кожуры, разрезать на кружки толщиной 1 см. При-сыпать солью и оставить на 10 мин. Как только дадут сок, промыть и  обсу-шить бумажными полотенцами.
Муку просеять на плоскую тарелку. Кружки баклажанов обвалять в муке с обеих сторон, выложить на поднос и дать постоять 3 мин.
В отдельной сковороде разогреть оливковое масло и обжарить баклажаны, по 1 мин. с каждой стороны. Выкладывать на бумажные полотенца.
В глубокую огнеупорную форму выложить половину обжаренных баклажа-нов. Кружки должны немного заходить друг на друга. Сверху положить по-ловину подготовленного фарша. Разровнять поверхность, уложить второй слой баклажанов и сверху – второй слой фарша. Вновь разровнять поверх-ность.
Петрушку мелко нарезать.
В сотейнике разогреть сливочное масло. Всыпать муку и готовить на неболь-шом огне, постоянно размешивая, 5 мин.
В теплое молоко влить яйцо и тщательно перемешать. Добавить смесь в со-тейник с мукой и готовить, помешивая, 5 мин. Добавить тертый пармезан и петрушку. Размешать и снять с огня.
Распределить соус ровным слоем по поверхности мусаки. Поставить форму с мусакой в разогретую до 200 °Сдуховку, запекать 25 мин.