Международный женский день

Средиземноморский салат из моркови 

• Консервированная морковь – 1 банка 
• Фета – 150 г 
• Маслины – ¾ стакана 
• Маленький пучок петрушки 

Для заправки: 

• Чеснок – 2 зубчика 
• Сушеный базилик – ½ ч.л. 
• Сушеный орегано – ¼ ч.л.  
• Сахар – 2 ч.л. 
• Лимонный сок – 2 ст.л. 
• Оливковое масло - 3 ст.л. 
• Соль, свежемолотый черный перец 

Раздавите чеснок ножом и очистите, положите с щепоткой соли в ступку и растолките в кашицу. Смешайте в небольшой мисочке лимонный сок с сахаром, влейте оливковое масло, поперчите, добавьте сушеные базилик и орегано и хорошо взбейте. Затем добавьте чесночную пасту. Мелко порубите листья петрушки. Маслины разрежьте пополам. Выложите морковь в миску, добавьте маслины и петрушку и полейте заправкой. Накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 15 мин. Разомните фету вилкой на небольшие кусочки и посыпьте салат перед подачей. Аккуратно перемешайте.

Страчателла

• Крепкий домашний куриный бульон – 800 мл
• Яйцо – 2 шт.
• Тертый пармезан – 40 г
• Несколько веточек петрушки

Петрушку измельчите. Смешайте в миске яйца с пармезаном и петрушкой, бульон доведите до кипения. Яичную смесь вылейте в кипящий бульон, постоянно размешивая. Готовьте, помешивая, на слабом огне 2 мин. Подавайте немедленно.

Свиные отбивные с яблочным соусом

• Свиные отбивные на косточке –  6 шт.
• Зеленые яблоки – 3 шт.
• Изюм – 50 г
• Сок половины лимона
• Чеснок – 2 зубчика
• Кинза – 1 пучок
• Полусладкое белое вино – 100 мл
• Сливочное масло – 2 ст.л.
• Молотая паприка – 0,5 ч.л.
• Соль, свежемолотый черный перец

Для соуса обдайте изюм кипятком, обсушите, залейте белым вином и оставьте на 15 мин. Яблоки очистите и нарежьте средними кубиками, сбрызните лимонным соком, чтобы мякоть не темнела. Мелко нарежьте кинзу. Чеснок раздавите, очистите и измельчите. Обжарьте чеснок в сливочном масле, 30 сек. Выложите яблоки, обжаривайте на сильном огне, помешивая, 2 мин. Добавьте изюм вместе с жидкостью и все остальные ингредиенты (кроме свинины), готовьте на среднем огне примерно 5–7 мин. Яблоки не должны совсем потерять форму. Остудите соус и поставьте в холодильник. У свиных отбивных срежьте лишний жир, оставив немного. Натрите отбивные солью и перцем. Срезанный жир положите в сковороду-гриль и поставьте на средний огонь – пока сковорода нагревается, немного жира вытопится. Удалите жир со сковороды и положите на нее отбивные. Через пару минут прикройте отбивные куском фольги, чтобы жир не разбрызгивался (но не слишком плотно). Обжаривайте отбивные до румяной корочки с обеих сторон, пару раз перевернув. Не пересушите! Подавайте отбивные с соусом.

Бисквит с клубничным кремом

Для клубничного крема:

• Клубника – 200 г
• Пудра сахарная – 2 ст. л.
• Сливки жирностью 33% – 250 мл

Для теста:

• Мука – 3 ст. л.
• Крахмал – 1 ст. л.
• Масло сливочное – 140 г
• Сахар ванильный – 1 ч. л.
• Сахар – 4 ст. л.
• Яйцо – 4 шт.

Испечь бисквит. Сливочное масло растопить. Просеять в миску муку и крахмал. Смешать в отдельной посуде яйца, сахар и ванильный сахар. Взбить смесь миксером до получения однородной массы. Еще раз просеять муку и крахмал и постепенно смешать со взбитыми с сахаром яйцами. Добавить растопленное масло и замесить жидкое тесто. Разогреть духовку до 180°C. Круглую разъемную форму для выпечки смазать маслом, дно застелить пергаментом. Вылить в форму тесто. Выпекать в духовке 15–20 мин. Вынуть форму с коржом из духовки и дать полностью остыть. Вынуть бисквит из формы. Разрезать корж по горизонтали на две равные части. Приготовить клубничный крем. Клубнику промыть, обсушить, удалить плодоножки. Нарезать ягоды на небольшие кусочки. Соединить в миске сливки и сахарную пудру. Взбить до образования густой пены, добавить кусочки клубники, аккуратно перемешать. Положить половину бисквита на сервировочную тарелку разрезанной стороной вверх. Равномерно выложить клубничный крем и накрыть сверху вторым коржом. Посыпать поверхность торта сахарной пудрой и украсить малиной.