Лосось с салатом из апельсинов

• Филе лосося на коже по 200–250 г – 6 кусков 
• Свежевыжатый апельсиновый сок – 1/3 стакана 
• Сухое белое вино – 1/3 стакана 
• Соевый соус – 2,5 ст.л. 
• Семена кунжута – 1 ст.л. 
• Соль, свежемолотый черный перец 
• Оливковое масло 

Для салата: 

• Апельсин – 3 шт. 
• Сладкий красный перец 
• Красная луковица – 1 шт. 
• Кинза – 10 веточек 
• Имбирь – 1 см корня 
• Тертая апельсиновая цедра – 2 ч.л. 
• Кунжутное масло– 1 ч.л. 
• Крупная соль – ½ ч.л. 
• Хлопья чили – ¼ ч.л.  

Смешайте апельсиновый сок, вино и соевый соус. Положите филе лосося кожей вверх в контейнер и залейте маринадом. Оставьте на 1 ч. У апельсинов срежьте донышко, поставьте на доску и аккуратно срежьте цедру вместе с белым слоем. Маленьким ножиком над миской вырежьте мякоть между пленками, сок сохраните. Нарежьте красный перец тонкими кольцами, лук – полукольцами. Имбирь очистите и измельчите, мелко нарежьте листики кинзы. Добавьте в миску к апельсинам перец, лук, имбирь, кинзу, апельсиновую цедру, соль и хлопья чили, перемешайте и оставьте на 1 ч. Обжарьте кунжут на сухой сковороде до золотистого цвета. Разогрейте духовку до 200°С. Застелите противень фольгой или бумагой для выпечки, слегка смажьте ее оливковым маслом. Положите рыбу кожей вниз, немного посолите и поперчите. Запекайте 7–10 мин., в зависимости от толщины филе. Аккуратно переложите лосося на блюдо при помощи лопатки. На рыбу выложите салат, посыпьте кунжутом.