Хлебосольные выходные

• Молоко 
• Лимонный сок – 0,5 ч. л. 
• Растительное масло – 100 г 
• Яйцо – 1 шт. 
• Пшеничная мука – 1 ст. л. 
• Топленое масло – 1 ст. л.  
• Молотый черный перец по вкусу 
• Замороженная клюква – 200 г 

Для теста: 

• Соль 
• Квашеная капуста – 1 кг 
• Сахар – 100 г 
• Сахар – 1 ч. л. 
• Зеленое яблоко 

Для салата:

• Свежая мята – 3 веточки 

Предварительно разогреть духовку до 180°С.
Влить в миску молоко, вбить яйцо, положить соль и сахар, перемешать. Добавить муку и замесить жидкое тесто.
Разогреть сковороду диаметром 16 см, смазать топленым маслом. Выпечь блинчики.
Поместить их по одному в формочки для выпечки тарталеток диаметром 8 см, придать форму корзиночек и поставить на 10 мин. в разогретую духовку. Дать немного остыть.
Яблоко натереть на мелкой терке, сбрызнуть лимонным соком.
Мяту измельчить.
Смешать квашеную капусту с яблоком, сахаром, замороженной клюквой и мятой. Перемешать.
Заправить перцем и растительным маслом.
Готовый салат аккуратно разложить по корзиночкам и подавать.

• Бульон куриный – 1/2 л
• Сосиски без оболочки – 200 г
• Чеснок – 1 зубчик
• Фасоль консервированная – 120 г
• Тертый пармезан – 2 ст. л.
• Помидоры консервированные – 400 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Масло оливковое – 1 ст. л.
• Мелкие макаронные изделия – 100 г

Лук и чеснок мелко порубить. В кастрюле с толстым дном нагреть масло, обжарить лук до золотистого цвета, 4 мин. Добавить чеснок и готовить еще 1 мин. Переложить в миску.
В кастрюлю выложить порезанные кружками сосиски и жарить, часто помешивая, пока они не подрумянятся.
Добавить помидоры вместе с соком, размять ложкой.
Влить бульон и 0,5 л воды.
Макароны сварить, как указано на упаковке.
Фасоль промыть и добавить в суп вместе с луком, чесноком, макаронами. Варить 6-8 мин.
За 1-2 мин до конца приготовления добавить пармезан.

• Консервированные виноградные листья – 250 г
• Длиннозерный рис – 250 г
• Помидоры, очищенные и без семян – 3 шт.
• Луковица или 4 ст. л. нарезанного зеленого лука
• Мелко нарезанная петрушка – 2 ст. л.
• Сушеная мята – 2 ч. л.
• Молотая корица – ¼ ч. л.
• Молотый душистый перец – 1 ч. л.
• Соль, черный молотый перец
• Помидоры – 2 шт.
• Чеснок – 4 зубчика
• Оливковое масло – 150 мл
• Вода – 150 мл
• Сахар – 1 ч. л.
• Сок одного лимона

Рис промыть и замочить в кипятке, затем промыть под струей холодной воды. Откинуть на дуршлаг. Обсушенный рис смешать с помидорами, луком, петрушкой, мятой, солью и специями.
Завернуть долму, выкладывая начинку на матовую сторону листа.
На дно казана положить нарезанные ломтиками помидоры,  виноградные листья и плотно уложить долму. Между долмой можно положить зубчики чеснока.
Смешать оливковое масло с водой, посолить, добавить сахар и лимонный сок, и залить этой смесью виноградные листья. Закрыть перевернутой тарелкой, закрыть казан и готовить на очень тихом огне 2 часа, подливая воду небольшими порциями по мере необходимости. Остудить в казане и подавать в холодном виде.

• Сахар – 2 ст. л.
• Разные ягоды – 1 стакан
• Сахар – по вкусу
• Фундук – 50 г
• Сухари панировочные – 1 ст. л.
• Масло сливочное – для обжаривания
• Крахмал – 2 ч. л.
• Яйцо – 3 шт.
• Крупа манная – 150 г
• Молоко – 400 мл
• Вода – 2 стакана

Из молока и манной крупы сварить кашу. Дать остыть.
Добавить яйца и сахар. Перемешать.
Ягоды залить 1 стаканом кипятка, довести до кипения. Добавить сахар по вкусу и варить 5 мин.
Развести крахмал в 1 стакане холодной кипяченой воды. Влить медленной струей, непрерывно помешивая, в ягодный отвар. Размешать, варить 2 минуты, накрыть крышкой и снять с огня.
Орехи измельчить в муку и смешать с сухарями.
Сформовать из каши биточки, обвалять их в получившейся смеси и обжарить в разогретом масле до румяной корочки.
Разложить по тарелкам биточки и полить киселем.