Хлебосольные выходные

• Смесь помидоров 500 г 
• Базилик 2 веточки 
• Перец чили свежий -  1/2 шт. 
• Моцарелла -100 г 
• Уксус бальзамический - 1 ст. л. 
• Чеснок - 1 зубчик 
• Соль, перец 
• Масло оливковое - 2 ст. л. 

Помидоры нарезать средними кусочками, моцареллу нарвать руками, сложить все в салатник. Раздавить чеснок. Посыпать листьями базилика, тонко нарезанным чили, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом и маслом.

• Запеченный болгарский перец – 40 г
• Авокадо – 40 г
• Мясо камчатского краба - 40 г
• Клубника – 30 г
• Очищенные томаты пилати – 300 г
• Оливковое масло - 20 г
• Кинза – 5  г

Томаты пилати измельчить в блендере, посолить, поперчить и добавить лимонный сок.
Запеченный перец и авокадо очистить от кожуры и семян, и нарезать кубиками.
Клубнику также нарезать кубиками и смешать с рубленой кинзой. Очистить мясо краба. На дно тарелки выложить перец, авокадо, клубнику и мясо краба. Вокруг налить томатный соус, украсить веточкой кинзы.

• Баклажаны – 2 шт.
• Кабачки – 2 шт.
• Картофель – 2 шт.
• Крупная луковица
• Зубчик чеснока
• Говяжий фарш – 250 г
• Панировочные сухари – 2 ст. л.
• Пряная смесь из тимьяна, орегано, розмарина, паприки и пажитника – 1 ст. л.
• Сухая петрушка
• Молотая корица
• Молотый мускатный орех
• Оливковое масло
• Соль

Для соуса бешамель:

• Молоко – 800 мл
• Сливочное масло – 100 г
• Мука -140 г
• Натертый мускатный орех
• Молотый белый перец

Баклажаны нарезать по всей длине тонкими ломтиками. Выложить на бумажные полотенца, посолить и оставить на 30 мин.
Кабачки и картошку нарезать мелкими кубиками. В сковороде прогреть оливковое масло и обжарить подготовленные овощи по отдельности до золотистого цвета.
Обжарить баклажаны. Держать их в тепле.
В чистой сковороде на оливковом масле обжарить фарш, мелко нарезанный лук и чеснок до полной готовности мяса. Посолить.
Для соуса: в сотейнике довести до кипения молоко, но не кипятить его. В другом сотейнике растопить сливочное масло и, перемешивая, добавить муку, слегка обжарить. Добавить, помешивая, молоко тонкой струйкой. Посолить и приправить белым перцем и мускатным орехом.
Жаропрочную форму 25х35 см с высокими бортиками смазать оливковым маслом и выложить овощи слоями: картофель, баклажаны, кабачки. Выложить ровным слоем обжаренный мясной фарш. Залить мусаку соусом, посыпать мускатным орехом и сухарями. Выпекать в духовке при 180 градусах 1 час. Подавать горячей.

• Мука (450 г) – 3 стакана
• Сливочное масло комнатной температуры – 230 г
• Сахар – 1 стакан
• Яйца – 2 шт.
• Тертая цедра и сок 1 лимона
• Ванильный экстракт – ½ ч. л.
• Разрыхлитель – 3 ч. л.
• Соль – ½ ч. л .

Для глазури:

• Сливочное масло, размягченное – 120 г
• Сахарная пудра – 3 стакана
• Тертая цедра и сок 1 лимона

Просеять в миске муку, разрыхлитель и соль. В другой миске взбить  миксером сахар и размягченное сливочное масло до состояния легкого крема. По одному добавить яйца, продолжая взбивать. В конце добавить ванильный экстракт, лимонную цедру и сок. Продолжая взбивать, постепенно всыпать мучную смесь и быстро замесить тесто. Скатать его в шар, расплющить в диск и завернуть в пищевую пленку. Убрать в холодильник на 1 час.
Разогреть духовку до 175°С. Застелить противень пергаментом. Достать тесто из холодильника и разделить на шарики размером чуть больше мячика для пинг-понга. Выложить шарики на противень и надавить на них, чтобы получились лепешки толщиной 1 см.
Можно раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной 1 см и вырезать печенье формочками. Выложить печенье на большом расстоянии друг от друга, во время выпечки оно будет увеличиваться в размере. Поставить противень в духовку и выпекать 8-10 мин., печенье должно остаться светлым. Готовое печенье остудить на решетке.
Остывшее печенье можно украсить глазурью. Для этого взбить размягченное масло миксером до состояния легкого крема, затем постепенно всыпать сахарную пудру, продолжая взбивать. Добавить лимонную цедру и 2 ст. л. лимонного сока, хорошо взбить глазурь. Если нужно, добавить еще немного сока.