Хлебосольные выходные

Продукты 

• Рис «басмати» – 250 г 
• Крупная красная луковица (нарезать полукольцами) – 2 шт. 
• Растительное масло – 2 ст. л. 
• Куриный бульон – 600 мл 
• Молотая корица – 0,5 ч. л. 
• Красная консервированная фасоль – 400 г 
• Зира – 0,5 ч. л. 

Для салата: 

• Мягкий козий сыр – 100 г 
• Оливковое масло 
• Лимонный сок 
• Изюм без косточек – 25 г 
• Кресс-салат – 75 г 
• Свежая петрушка 

В глубокой сковороде разогреть масло, обжарить зиру в течение 1-2 минут, добавить нарезанный лук и, помешивая, обжарить до мягкости, затем всыпать корицу и снова перемешать. Всыпать рис, перемешать, влить горячий бульон. Накрыть крышкой и варить 12-15 минут, пока бульон не впитается, до готовности риса. Посолить, поперчить, добавить фасоль (предварительно слив лишнюю жидкость) и перемешать.
Приготовить салат: кресс-салат и изюм соединить в миске, добавить нарезанную петрушку. Козий сыр размять и соединить с салатом. Сбрызнуть оливковым маслом и лимонным соком, поперчить и аккуратно перемешать. В тарелку сначала выложить рис, а сверху салат. Аккуратно перемешать, подавать в теплом виде.

Продукты

• Стебли белой спаржи - 400 г
• Стебель лука-порея - 2 шт.
• Картофель - 2 шт.
• Сливочное масло - 70 г
• Шафран - 3-4 нити
• Овощной бульон или вода - 500 мл
• Сливки (20% жирности) - 500 мл
• Соль, свежемолотый белый перец - по вкусу
• Спаржа

Очистите от кожицы низ стеблей белой спаржи, отломив жесткие концы. Отложите верхушки, остальное порежьте. Промойте и мелко нарежьте крупные стебли лука-порея (белую часть) и небольшие картофелины.
Растопите в кастрюле с толстым дном сливочное масло, выложите порей и томите на слабом огне 10 мин., не давая зажариться. Добавьте картофель и нити шафрана, готовьте 10 мин. Затем спаржу и овощной бульон или воды, доведите до кипения, варите до мягкости, 10 мин. Взбейте суп блендером, влейте сливки, приправьте солью и свежемолотым белым перцем. Доведите до кипения и подавайте, украсив верхушками спаржи, разрезанными пополам.

Продукты

• Бекон – 50 г
• Горчица – 1 ст. л.
• Чеснок – 6 зубчиков
• Лук – 2 шт.
• Сливочное масло – 50 г
• Пучок петрушки
• Стейки форели с кожей – 4 шт.
• Сок 1 лимона
• Очищенный фундук – 25 г
• Соль, перец

Орехи порубить ножом. Петрушку и лук измельчить. Половину масла смешать с горчицей, петрушкой, луком и лимонным соком. Рыбу приправить солью и перцем. На коже каждого филе сделать наискосок 3 надреза. Положить одно филе кожей вниз на большой лист фольги, обильно смазать его смесью масла, зелени и горчицы, накрыть вторым филе (кожей вверх). Завернуть в фольгу. Таким же образом подготовить 2 оставшихся филе. Поместить в разогретую до 200°С духовку на 15 мин. Бекон порезать небольшими кусочками. Разогреть в сковороде оставшееся масло. Обжарить бекон с орехами, 5 мин. Аккуратно развернуть фольгу. Рыбу выложить на блюдо и присыпать сверху беконом с орехами.

Продукты

• Шоколад темный – 200 г
• Масло растительное
• рафинированное – 2 ст. л.
• Зрелые, но твердые бананы – 4 шт.
• Очищенный фундук – 1 стакан
• Палочки для мороженого – 8 шт.

Бананы очистить, разрезать поперек пополам и вставить в каждую половинку палочку для мороженого. Плоское блюдо или поднос застелить листом пергамента, выложить бананы и поместить в морозильную камеру на 15 мин. Орехи порубить ножом в мелкую крошку. Шоколад поломать на небольшие кусочки, растопить на водяной бане, добавить растительное масло, перемешать. Обмакнуть каждый банан в шоколад, дать шоколаду застыть. Еще раз обмакнуть «эскимо» в шоколад, а затем обвалять в орехах. Выложить бананы на блюдо и поместить в морозильную камеру на 30 мин.