Хлебосольные выходные

Продукты 

• Капуста – ¼ 
• Морковь – 1 шт 
• Яблоко – 1 шт 
• Темный виноград – 1 стакан 
• Натуральный йогурт – 200 мл 
• Лимонный сок – 1 ст. л. 
• Соль 

Тонко нарежьте капусту, посыпьте солью и немного помните руками. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Ягоды винограда разрежьте пополам и удалите косточки.
Яблоко натрите на мелкой терке и полейте лимонным соком. Смешайте с йогуртом.
В салатнице смешайте капусту и морковь, полейте йогуртовой заправкой. Добавьте виноград и аккуратно перемешайте.

Продукты

• Чечевица – 250 г
• Копченые свиные ребра – 4-6 шт
• Помидоры консервированные в с/с – 400 г
• Морковь – 2 шт
• Сельдерей – 2 стебля
• Лук – 1 шт
• Чеснок – 4 зубчика
• Кинза – 5 веточек
• Кориандр – 1 ч. л.
• Белый хлеб – 4 ломтика
• Соль, свежемолотый черный перец
• Оливковое масло 

Очистите лук, морковь и чеснок. Лук нарежьте маленькими кубиками, морковь тонкими кружочками, сельдерей тонкими ломтиками. Мелко порубите зубчики чеснока. Помидоры очистите от кожицы и порежьте на кусочки. В широкой кастрюле разогрейте 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте лук, половину чеснока и сельдерей и жарьте на среднем огне до мягкости 5 мин. Добавьте морковь и жарьте еще 3 мин. Слегка раздавите кориандр в ступке и добавьте в кастрюлю. Жарьте 1 мин. Затем добавьте помидоры вместе с соком. Готовьте еще 5 мин. Положите чечевицу и ребра к овощам и залейте 1,3 л кипящей воды. Доведите до кипения и варите на медленном огне 40 мин., до мягкости чечевицы. Посолите и поперчите суп. Приготовьте гренки. Срежьте корки с кусочков хлеба и нарежьте небольшими кубиками. Оставшийся чеснок разотрите с солью и 3 ст. л. оливкового масла, перемешайте полученную пасту с кусочками хлеба. Положите на противень, застеленный бумагой для выпечки, и запеките в духовке, разогретой до 180°С до золотистой корочки. Перед подачей нарежьте кинзу и добавьте в суп. Достаньте из кастрюли ребрышки. Вы можете разрезать их по одному и положить в тарелки вместе с косточкой или срезать мясо и добавить в суп. Разлейте суп и подавайте с гренками.

Продукты

• Мякоть свиного окорока – 800 г
• Лук – 1 шт
• Чеснока– 2 зубчика
• Петрушка – 1 пучок
• Яйцо -  4 шт
• Сливочное масло – 50 г
• Белый хлеб – 3 куска
• Сливки – 150 мл
• Панировочные сухари
• Оливковое масло
• Соль, свежемолотый черный перец

Обрежьте корку с хлеба и залейте мякиш сливками. Нарежьте мясо на куски, проверните через мясорубку вместе хлебом, луком и чесноком. Посолите, поперчите, хорошо вымесите и отбейте фарш. Положите в миску, накройте и уберите в холодильник на 30 мин.Сварите 2 яйца вкрутую, остудите и порубите. Нарежьте петрушку. Натрите сливочное масло на терке и смешайте с петрушкой и вареными яйцами, посолите.Разогрейте духовку до 160°С. Сформируйте из фарша лепешки диаметром 10 см. Положите в центр по ложке начинки и защипните края. Взбейте оставшиеся яйца с солью, насыпьте сухари в тарелку. Обмакните зразы в яйцо, обваляйте в сухарях. Обжарьте в разогретом масле до румяной корочки, переложите на противень и поставьте в духовку на 20 мин.

Продукты

• Сахар – 120 г
• Свежие яблоки – 250 г
• Рисовый крахмал – 100 г
• Растительное масло –150 г
• Семена белого кунжута – 1 ч. л.

Яблоки очистить, нарезать крупными дольками, обвалять в крахмале. Масло разогреть, обжарить яблоки 2–3 мин., вынуть шумовкой и переложить на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир. В чистую сковороду всыпать сахар, дать ему растаять на среднем огне, добавить яблоки. Готовить при постоянном помешивании в течение 3 мин. Затем всыпать на сковороду кунжут, перемешать, чтобы он равномерно покрыл кусочки яблок. Выложить яблоки на тарелку и подать.