Кастильская похлебка

• Топленое свиное сало – 3 ст. л. 
• Яйцо – 6 шт. 
• Ломтики нежирной ветчины, лучше сыровяленой (хамон) – 100 г 
• Молотая паприка – 1 ст. л. 
• Деревенский хлеб (примерно 4 куска средней толщины) – 150 г 
• Чеснок – 3-4 зубчика 
• Соль – по вкусу 
• Семена зиры – 1 ч. л. 
• Мясной, куриный или овощной бульон – 1,2 л 

Чеснок очистить, раздавить плоской стороной лезвия ножа, затем мелко порубить. Ветчину нарезать полосками, хлеб - крупными кубиками.
В широкой кастрюле с толстым дном разогреть сало и обжарить чеснок на небольшом огне, 1 мин. Добавить ветчину, перемешать, готовить еще 1 мин. Положить хлеб, обжаривать 2 мин. Всыпать паприку, готовить 1 мин. Влить в кастрюлю теплый бульон, довести до кипения, снять с огня.
Разлить суп по глиняным или керамическим мискам. Разбить в каждую миску яйцо, поставить их в разогретую до 170°C духовку на 5–10 мин., до готовности яйца (белок должен схватиться, а желток остаться текучим). Подавать немедленно, посыпав растертыми в пальцах семенами зиры и зеленым луком.
Чтобы аромат зиры стал ярче, обжарьте семена на сухой разогретой сковородке на среднем огне, потряхивая, 2–3 мин. Дайте им немного остыть, прежде чем посыпать суп.