Гребешки и палтус с чесночно-сливочным соусом

• Крупные морские гребешки – 8 шт.
• Филе палтуса – 400 г
• Морская соль, молотый белый перец

Для соуса:

• Чеснок – 4 зубчика
• Сливочное масло – 100 г
• Пучок петрушки – 1 шт.
• Жирные сливки – 5 ст. л.
• Перья зеленого лука – 4 шт.

Для соуса: измельчить чеснок и белую часть лука (зеленая часть здесь не понадобится). Листья петрушки снять со стеблей. Стебли очень мелко нарезать, листья порубить отдельно.
В сотейник влить сливки, добавить лук, чеснок и стебли петрушки, готовить на среднем огне, пока сливки не выпарятся наполовину, 2-3 мин.
Затем добавить нарезанное небольшими кусочками масло и дать ему растаять, но не кипятить. Всыпать листья петрушки, снять с огня, немного остудить.
Филе палтуса разрезать на 4 равные части. Палтус и гребешки натереть солью и перцем.
Пергамент сложить вдвое и вырезать 4 прямоугольника размером 40х30 см. В центр каждого прямоугольника положить по 1 куску палтуса и по 2 гребешка. Полить чесночным соусом. Соединить края двух длинных сторон пергамента и завернуть несколько раз. Оставшиеся открытыми концы закрутить, как фантик на конфете. Выложить получившиеся конверты на противень и запекать в разогретой до 200°С духовке 10 мин. Подавать немедленно.