Абрикосовый курд

Продукты

• Абрикосы - 300 г
• Сахар - 90 г
• Яйцо куриное - 2 шт.
• Сливочное масло - 30 г

Абрикосы помыть и удалить косточки. Поместить их в чашу блендера, добавить сахарный песок и тщательно перебить массу до однородного состояния. К абрикосовому пюре вбить два куриных яйца и снова перемешать. Получившуюся смесь перелить в небольшую кастрюлю/сотейник и отправить на огонь. При постоянном помешивании венчиком или ложкой довести массу до кипения. Добавить кусочек сливочного масла и проварить ещё 2-3 минуты, до загустения. Абрикосовый курд готов. Осталось его перетереть через мелкое сито (таким образом мы получим идеальную консистенцию), охладить и поместить минимум на 30 минут в холодильник, после чего можно приступать к формированию торта или подать курд в качестве самостоятельного десерта, разлив его по красивым порционным креманкам.