Сливочный тосканский лосось

Продукты

• Филе лосося - 500 г
• Помидоры черри - 500 г
• Сливки - 240 мл
• Шпинат - 80 г
• Пармезан - 60 г
• Оливковое масло - 2 ст.л.
• Сливочное масло - 2 ст.л.
• Чеснок - 4 зубчика
• Прованские травы - 1 ч.л.
• Базилик - 10 листочков
• Перец кайенский - 1/4 ч.л. (по желанию)
• Перец молотый ассорти - по вкусу
• Соль - по вкусу

Филе лосося промыть, обсушить бумажным полотенцем, посолить и поперчить рыбу. На хорошо разогретую сковороду вылить оливковое масло и обжарить на сильном огне 3 минуты. Перевернуть рыбу и готовить еще около минуты до готовности. Снять с огня и переложить рыбу на тарелку. Помидоры черри помыть. Половину помидоров нарезать пополам. В сковороду, в которой готовился лосось, выложить сливочное масло. Добавить чеснок, пропущенный через пресс. Готовить около минуты, постоянно помешивая. Добавить черри в сковороду и готовить 2 минуты. Влить сливки, добавить прованские травы, соль, перец и готовить на слабом огне 3 минуты. Добавить шпинат, тертый пармезан и готовить до загустения соуса 6-8 минут. Переложить лосося в сковороду и немного прогреть. Листья базилика порвать руками и выложить на лосося.