Жареные манники с начинкой из творога и изюма

Для теста:

• Крупа манная - 90 г
• Молоко - 450 мл
• Ванильный сахар - 10 г
• Сахар - по вкусу
• Соль - 1 щепотка
• Мука - на подпыл

Для начинки:

• Творог 10% - 180 г
• Изюм - 20 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Сахар (по желанию) - по вкусу

Для обмакивания:

• Яйцо - 1 шт.
• Сахар - 0,5 ч. ложки
• Соль - 1 щепотка

Для жарки:

• Масло растительное

Для смазывания готовых манников:

• Масло сливочное - 10 г

Для начинки смешать творог (рекомендую брать жирный и влажный, чтобы он хорошо держал форму), изюм (предварительно замоченный в кипятке и обсушенный) и ванильный сахар. По вкусу можно добавить ещё и обычный сахар. Перемешать до однородности. Яйцо смешать с солью и сахаром до однородности. Приготовить манную кашу.

В молоко добавить ванильный сахар, обычный сахар и соль. Довести молоко до кипения.

В кипящее молоко тонкой струйкой ввести манную крупу. Постоянно перемешивая, варить 3-4 минуты, до загустения. Накрыть кастрюлю с кашей крышкой. Очень важно, чтобы манная каша была густой и горячей, иначе ничего не получится. Поверхность стола очень обильно присыпать мукой. Столовую ложку смочить в холодной воде и выложить 1 ст. ложку манной каши на муку.

Присыпая мукой, быстро сформировать из манной каши небольшую лепёшку. По центру лепёшки выложить творожную начинку. Защипнуть края лепёшки и сформировать пирожок в форме лодочки.

Всё делать нужно, пока манная каша горячая. Если каша остынет, ничего уже не получится. Поэтому работать нужно очень быстро, а кастрюлю с манной кашей каждый раз накрывать крышкой, чтобы каша не остывала.

Яичную смесь перелить в удобную тарелку. Обмакнуть манники в яйце. Обжарить манники с творогом и изюмом на сковороде с растительным маслом до румяной корочки с обеих сторон.

Готовые манники выложить на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.

Пока манники ещё тёплые, смазать их сливочным маслом и подать к столу.