Хлебосольные выходные

Чечевица, тушенная с овощами

Продукты

• чечевица зеленая — 300 г
• морковь — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• цукини — 1 шт.
• болгарский перец красный — 1 шт.
• болгарский перец желтый — 1 шт.
• овощной бульон — 600 мл
• лавровый лист — 1 шт.
• тимьян — 1 щепотка
• паприка — 1 щепотка
• томатная паста — 1 ст. л.
• соль — по вкусу
• растительное масло — 30 мл

Морковь, цукини, болгарские перцы нарежьте произвольными крупными дольками, лук — полукольцами. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и выложите морковь, болгарские перцы и лук. Обжаривайте на среднем огне около 10 минут. Зеленую чечевицу промойте несколько раз, затем выложите в сковороду к овощам. Посолите, добавьте паприку, тимьян и лавровый лист, перемешайте. Влейте овощной бульон. Если нет бульона, замените водой. Доведите до кипения. Накройте крышкой, уменьшите огонь и тушите около 20 минут. В середине приготовления чечевицы добавьте кусочки цукини. Если выложить их сразу вместе с остальными овощами, они слишком быстро разварятся. Выложите томатную пасту, перемешайте и тушите еще около 3 минут.

Гороховые котлеты

Продукты

• горох — 200 г
• репчатый лук — 2 шт.
• морковь — 1 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• манная крупа — 2 ст. л.
• укроп — 1 пучок
• кориандр — 0,5 ч. л.
• соль — по вкусу
• черный перец — по вкусу
• молотые сухари для панировки
• растительное масло для жарки

Залейте горох большим количеством воды и варите до полного размягчения. Лук мелко порубите, обжарьте до золотистого цвета в растительном масле. Добавьте морковь, нарезанную мелким кубиком, и обжаривайте 5–7 минут. Укроп и чеснок мелко нарежьте. Выложите в чашу блендера вареный горох, добавьте манную крупу, обжаренные овощи, чеснок и укроп. Посолите, поперчите и измельчите блендером до однородной консистенции. Оставьте на 15–20 минут, чтобы разбухла манка. Сформируйте котлеты, обваляйте в панировочных сухарях. На сковороде с растительным маслом обжарьте котлеты до хрустящей корочки.