Грибные щи с перловой крупой

Продукты

• сельдерей (корень) – 1/4 небольшого корня
• масло растительное – 3 ст.л.
• крупа перловая – 2 ст.л.
• квашеная капуста – 150 г
• белые грибы сушеные – 30 г
• петрушка свежая нарезанная – маленький пучок

Сушеные грибы промыть, залить 1 стаканом холодной воды и дать постоять 30 мин. Грибной настой процедить через салфетку и сохранить, грибы еще раз промыть под проточной водой.

Перловую крупу промыть. Положить в кастрюлю перловку и грибы, влить грибной настой и 1 л воды. Довести до кипения, посолить и варить 40 мин.

Тем временем разогреть глубокую сковороду, влить растительное масло, положить нарезанный соломкой сельдерей и квашеную капусту. Тушить на маленьком огне под крышкой до мягкости, 10 мин. Переложить тушеную капусту в кастрюлю с грибами и перловкой. Готовить 10 мин., при необходимости приправить. Подавать, посыпав измельченной петрушкой.