Шоколадная лапша с карамельно-апельсиновым соусом

Продукты

• шоколад горький (72% ) - 100 г
• мёд - 60 г
• вода - 120 мл.
• соль
• мука - 220 г
• апельсин - 3 шт.
• карамельный сахар - 4 ст.л.
• растительное масло - 1 ч.л.
• сахарная пудра
• апельсиновая цедра
• розмарин

Растворить мёд в горячей воде. Шоколад растопить на водяной бане, вылить в муку, добавить воду, чуть соли, замесить тесто для лапши. Если тесто получилось слишком крутое, то поместить его на 30 мин. в полиэтиленовый пакет. На припылённом мукой столе раскатать тесто в пласт толщиной 1 мм. Нарезать тонкой и длинной лапшой. Лапшу слегка подсушить.

Для соуса очистить апельсины от кожуры. Вырезать несколько апельсиновых филе для украшения, остальные апельсины освободить от белых плёнок и мелко нарезать. Выжать сок из остовов.

На сковороде растопить масло с карамельным сахаром, влить в карамель сок и положить мелкие кусочки апельсинов, варить, помешивая, до загустения. В конце добавить апельсиновые филе на несколько секунд. Шоколадную лапшу отварить в большом количестве воды до состояния аль денте 3-4 мин.

Выложить в креманки, полить соусом с апельсиновыми дольками, украсить сахарной пудрой, цедрой и розмарином.