Хлебосольные выходные

Продукты

• Стерлядь-1,5 кг
• Картофель-1 кг
• Сливочное масло-250 г
• Куриный бульон-1 л
• Укроп-30 г
• Петрушка-20 г
• Эстрагон-20 г
• Крупная морская соль-2 кг
• Яичный белок-10 штук
• Сливочный хрен-100 г

Картошку почистить и залить куриным бульоном, добавить щепотку соли и 250 грамм сливочного масла, довести до кипения, угасить огонь, чтобы смесь едва кипела, добавить воды или бульона, чтобы покрыть картошку, и варить около часа. Взбить в плотную массу яичные белки и смешать с морской солью. Стерлядь, нафаршированную рубленой зеленью, выложить в противень на соль с белком и сверху засыпать той же смесью. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на час, до тех пор пока корочка не запечется до коричневого цвета. Достав из духовки, разбить соляную корку, очистить щеточкой стерлядь от соли и подавать с нежной картошкой и соусом из сливочного хрена и зелени.