Капит из говядины

Продукты

• Говядина 1 кг
• Шампиньоны 300 гр
• Яйца 1 шт.
• Петрушка 1 пуч.
• Сливочное масло 4 стол.л.
• Панировочные сухари 2 стол.л.
• Лимоны 1 шт.
• Перец красный молотый по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Соль по вкусу

Шампиньоны промываем, очищаем и нарезаем кусочками. Обжариваем на сливочном масле. Добавляем панировочных сухарей, цедру от лимона, где-то одну чайную ложку, предварительно взбитое яйцо и мелко нарезанную петрушку. Все это солим, перчим и тщательно перемешиваем. Начинка для капита готова.

Берем говяжью вырезку, надрезаем с одной стороны и фаршируем получившейся начинкой. Края зашиваем кулинарной нитью. Затем мясо обжариваем на сливочном масле с обеих сторон до образования румяной корочки. Обжаренный капит ставим запекаться в духовку, периодически поливая его образующимся соком. Запекаться он будет где-то 2,5 часа.

Картофель очищаем, нарезаем соломкой и ставим жариться на сливочном масле. Приготовленный капит подаем к столу целиком с гарниром из жареного картофеля.