Сытный гороховый суп с фрикадельками

Продукты

• Горох – 100 г
• Лук репчатый – 165 г
• Морковь – 150 г
• Картофель – 350 г
• Масло растительное – 30 г
• Свинина – 320 г
• Яйцо перепелиное – 2 шт.
• Горчица – 0.5 ч.л.
• Соль – по вкусу
• Перец черный – по вкусу
• Овощи – 1 ст.л. сушеные
• Вода – 2.5 л
• Зелень – по вкусу

Сухой горох хорошо промыть проточной водой. Залить прохладной водой из-под крана и оставить на 5-6 часов для набухания. Этот шаг удобней всего сделать на ночь. Если у вас есть скороварка, процедуру замачивания можно отменить. Теперь собственно можно приступать к приготовлению супчика. После набухания горох хорошо промыть и пересыпать в кастрюлю. Влить воду и дать закипеть. Проварить 5 минут. Тем временем можно приготовить зажарку. Нарезать кубиками половину лука. Измельчить на терке морковку. Овощи обжарить на масле 8-10 минут до мягкости на небольшом огне. Когда горошек прокипит 5 минут, откинуть бобовые на сито и хорошо сполоснуть. Пересыпать обратно в кастрюльку, залить чистой водой и отправить на огонь. Всыпать сушеные овощи. Варить до мягкости горошин на медленном огне. На это может уйти до 1-1,5 часа. Время варки гороха зависит от сорта. Периодически перемешивать и пробовать горошинки на готовность. Для приготовления фрикаделек понадобится любое мясо. В данном случае используется свиная мякоть. Мясо хорошо промыть и обсушить салфеткой. Вторую половину лука нарезать крупными кусочками. Мясо и лук пропустить через мясорубку. К измельченным ингредиентам добавить перепелиные яйца, горчицу, соль и перец. Хорошо перемешать и отбить, чтобы фарш стал более плотным. Из фарша сформировать маленькие фрикадельки, накрыть пленкой и отправить в холодильник. Когда горошинки станут мягкими, добавить нарезанный кубиками картофель. Варить 10-15 минут с момента закипания.

Добавить мягкие овощи и дать содержимому кастрюльки закипеть. Опустить мясные шарики. Довести до кипения и готовить 9-10 минут. В конце добавить соль, перец и рубленую зелень. Перемешать и отключить огонь. Гороховый суп с фрикадельками готов.