Хлебосольные выходные

Говядина в квасе

Продукты

• Говядина – 1 кг
• Свиной шпик – 200 гр.
• Лук – 3-4 шт.
• Корень петрушки и сельдерея – 1-2 шт.
• Лимон – 1/2 шт.
• Черный хлеб – 100 гр
• Квас – 800 мл.
• Соль, перец, гвоздика, корица.

Кусок говядины отбить, посолить, поперчить.

В кастрюлю выложить тонкие ломтики шпика (можно без них), колечки лука, коренья, пряности и кусочки лимона с цедрой, черный хлеб. Сверху уложить мясо, залить квасом и тушить до готовности.

Квас подливать по мере необходимости, чтобы мясо было покрыто подливкой

Жаркое по-яснополянски с черносливом или с вишней

Продукты

• Окорок – 600 гр.
• Бульон – 1 ст.
• Уксус 3% — 2 ст.л.
• Сухари – 2 ст.л.
• Чернослив или вишневый сок – 100 гр
• Сливочное масло – 1 ст.л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Белое сухое вино – 50 гр
• Соль, перец, корица.

Свинину нарезать тонкими ломтями, отбить, положить в глубокую посуду, добавить уксус, бульон, специи и тушить до готовности.

Для соуса поджарить сухари на сливочном масле, добавить распаренный и протертый через сито чернослив или вишневый сок, корицу, сахар, соус от мяса и белое вино. Довести на слабом огне до кипения.