Желе из яблочного сока

Продукты

• Сок яблочный-800 мл
• Сахар-4 ст.л.
• Желатин-20 г

Желатин залить 100 мл сока и оставить на 40-60 минут для разбухания. Так как яблочный сок получается более кислый, то для данного десерта его все же стоит немного подсластить. Напиток нагреть, но не кипятить, растворить в нем сахарный песок и распустить желатин. Сахар можно добавить коричневый тростниковый, что придаст карамельной нотки. А можно приготовить из сахара карамель со вкусом жженки, что сделает десерт не приторным и в некоторой степени терпким. Для этого сахар смешать с 1 ст. л. сока и варить, не мешая (можно лишь изредка вращать кастрюлю/сотейник), до темного оттенка с характерным запахом жженки. Можно приготовить жженую карамель в микроволновой печи. Первый раз поболтать сироп через минуту, следующие циклы — через каждые полминуты. Продолжать до необходимого результата. В готовую жженку (должна перестать бурлить) очень осторожно влить половину горячего сока. Добавить набухший желатин и тщательно вымешать до полного его растворения и карамели (если она все же схватилась). Смешать полученный раствор с оставшейся частью сока. В отдельную емкость отлить 150 мл и оставить при комнатной температуре, остальное разлить по бокалам, стаканам, рюмкам, оставляя место для пены. Отправить в холод на час, хотя это время зависит и от заполненного в емкостях объема. Но в любом случае, если порции 4, то не нужно дожидаться полного застывания желе. Через отведенный час оставленную часть поместить в емкость для взбивания, размер которой должен вместить увеличение объема раза в 3-4. При помощи девайса для взбивания (миксер, блендер с насадкой венчик, кухонный процессор) превратить раствор в пышную белую пену. Взбивать сначала на медленной скорости, затем увеличить. Полученную массу выложить ложкой поверх желе, имитируя пенную шапочку на пиве. Оставшуюся пену выложить в отдельную емкость для десерта и тоже охладить. Эта штука может кому-то понравиться даже больше. Отправить десерт в холодильник до полного застывания.