Домашняя килька

Продукты

• Килька 300 граммов
• Вода 300 мл
• Соль морская 1/3 стакана
• Сахар 1 ст.л
• Перец горошком 1 ст.л
• Смесь перцев 1 ст.л
• Лавровый лист 2 шт
• Лимон 1 шт

Свежемороженую кильку разморозить. Желательно это сделать не шоковым методом - под струёй воды, а за ночь - на нижней полке холодильника, чтобы рыба оттаяла сама по себе и осталась целой. Смешать соль, сахар, смесь перцев, душистый перец и лавровый лист. Залить пряности указанным количеством воды и довести до кипения, тут же убрать с плиты. Пряный отвар остудить до температуры 25-30 градусов. Лимон нарезать кружочками, косточки удалить. Сложить в чистую стеклянную посуду подготовленную кильку, влить пряный отвар, сверху выложить кружочки лимона и убрать в холодильник. Домашняя килька готова к употреблению через 36 часов.