Спагетти из цукини с миндальным песто и авокадо

Продукты

• Цукини - 4 штуки
• Оливковое масло extra virgin- 90 мл
• Листья базилика - 30 г
• Миндаль - 70 г
• Лимонная цедра - 1 чайная ложка
• Чеснок - 2 зубчика
• Тахини - 40 г
• Молотый перец чили щепотка
• Авокадо - 1 штука
• Семена льна - 1 столовая ложка
• Сольпо вкусу
• Лимонный сок - 70 мл

Приготовить миндальное песто. Миндаль замочить на ночь в холодной воде, затем очистить и крупно нарезать. Сложить в блендер миндаль, листья базилика и мяты, зубчик чеснока, добавить лимонный сок, оливковое масло, щепотку соли и все измельчить так, чтобы масса была однородной. Мякоть авокадо смешать с семенами льна, лимонным соком и цедрой, добавить оставшийся зубчик чеснока и все измельчить до однородности. Цукини при помощи спиралайзера или терки для корейской морковки превратить в тонкую длинную лапшу. Выложить цукини в миску для подачи, добавить песто и перемешать. Сверху выложить соус из авокадо, тхину и подавать.