Толма

Продукты

• Мясо — 1 Килограмм
• Репчатый лук — 800 Грамм
• Курдючный жир — 100 Грамм
• Укроп — 2-3 Штук
• Кинза — 2-3 Штук
• Мята — 1 Штука
• Корица — 1 Чайная ложка
• Соль — По вкусу
• Перец — По вкусу
• Куркума — 1/3 Чайных ложки
• Круглый рис — 80 Грамм
• Виноградные листья — По вкусу

Отрезаем у листьев хвостики, промываем в холодной воде и заливаем крутым кипятком. Готовим начинку. Поочередно пропускаем через мясорубку зелень, мясо, жир. Все перемешиваем в одной миске и добавляем специи (перец, куркуму, корицу) и рис. Опять все перемешиваем, солим по вкусу. Заворачиваем фарш в листочки. Сначала кладем кусок мяса в центр листа, потом перекрываем его внахлест с разных сторон. Сильно придавливать мясо не надо. Повторяем процедуру, пока не закончится мясо. Укладываем остатки листьев и негодные, слишком грубые листья на дно кастрюли, сверху выкладываем получившиеся шарики. Сверху укладываем еще ненужные листья по всей площади. Заливаем в кастрюлю крутой кипяток, накрываем ее тарелкой - желательно, чтобы тарелка по диаметру совпадала с кастрюлей. Варим на среднем огне от 30 до 50 минут до выпаривания воды.