В ресторанах, что посолиднее – дорого.
В дешевом общепите – небезопасно.
Нет, мы едим Только дома.
Готовим, соответственно, тоже.

Хлебосольные выходные

Гаджар сабджи - Глазированная морковь

Продукты

  • морковь (молодая)-500 г
  • апельсин (сок) -1 шт
  • имбирь (свежий, тертый)-2 ч.л.
  • масло гхи (сливочное, растительное) -3 ст.л.
  • сахар коричневый-2 ст.л.
  • кориандр (молотый)-0,5 ч.л.
  • кардамон (в зернах, точеный) -6 шт.
  • перец чили (кайенский)-0,5 ч.л.
  • соль по вкусу
  • сок лимонный по вкусу
  • орех мускатный-по вкусу
  • вода-150 мл
  • кинза (зелень, по желанию)-2 ст.л.

Морковь нарежьте на тонкие кружочки, если мелкая - то готовить можно целиком. В сотейнике разогреть масло (2 ст. л.) и сахар, выложить морковь, имбирь, обжаривать на среднем огне порядка 10 минут, аккуратно помешивая или встряхивая. Затем влить сок апельсина, воду, добавить кориандр, перец, соль, накрыть крышкой и тушить 15-40 минут. Молодую мелкую морковь тушите на слабом огне до 20 мин, а старую крупную - до 40 мин. Когда вода почти вся испарится, снимите крышку и прибавьте огонь. Выпаривайте остаток влаги, встряхивая кастрюлю, чтобы предотвратить прилипание моркови. Когда морковь покроется блестящей глазурью, снимите кастрюлю с огня и добавьте столовую ложку оставшегося топленого или сливочного масла, свежую зелень. Потрясите кастрюлю, чтобы перемешать ингредиенты. Перед самой подачей оросите лимонным соком и посыпьте мускатным орехом.

Сырники в духовке в молоке

Продукты

  • Творог-170 г
  • яйцо куриное-1 шт
  • мука-45 г
  • ванильный сахар-по вкусу
  • сахар по вкусу
  • Молоко-80 мл
  • Сахар-2 ст.л.
  • масло сливочное-20 г

Сахар размешать в молоке. Вылить в форму для запекания (я использовала стеклянную). Разложить кусочки сливочного масла. Поставить в духовку на 175 градусов, пока масло не растопиться. К творогу добавить сахар, ванильный сахар, муку. Перемешать. Возможны различные добавки по вкусу. Достать форму из духовки. Сформировать сырники (если масса жидковатая, то просто столовой ложкой) на расстоянии друг от друга.

Вернуть в духовку. Выпекать 30 – 45 минут.

  • :