Хлебосольные выходные

Салат с апельсином, козьим сыром и фундуком

Продукты

• сыр козий твердый - 200 г
• апельсины крупные - 1 шт.
• сухари панировочные - 100 г
• шпинат свежий - 2 горсти
• салат корн -2 горсти
• яйца куриные - 1 шт.
• оливковое масло - 2 ст. л.
• Кунжут - 2 ч. л.
• паприка сладкая - ¼ ч. л.

Для заправки

• фундук очищенный - 60 г
• оливковое масло Extra Virgin -2 ст. л.
• паприка сладкая - ¼ ч. л.
• перец черный свежемолотый -1 щепотка
• соль морская - 1 щепотка

Духовку предварительно разогреть до 180°С. Фундук подсушить в разогретой духовке 10 минут. Цедру апельсина натереть на мелкой терке, должна получиться 1/2 ч. ложки. Апельсин почистить, над миской с цедрой вырезать ножом мякоть, сами дольки поместить в другую посуду. Из оставшихся перепонок в цедру выжать сок, влить оливковое масло Extra Virgin и перемешать. Сыр нарезать крупными ломтиками толщиной 1/2 см, затем разрезать их пополам. В панировочные сухари добавить 1/4 ч. ложки паприки и кунжут, все перемешать. Яйцо слегка взбить вилкой, обмакнуть в него кусочки сыра, затем обвалять в панировочных сухарях. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить сыр с двух сторон. Приготовить заправку: подсушенный фундук поместить в блендер, добавить цедру апельсина с соком и маслом, все измельчить, затем влить 2 ст. ложки холодной кипяченой воды и еще раз взбить, добавить оставшуюся паприку, соль, перец и перемешать. В глубокую салатницу выложить ореховую заправку, добавить шпинат, корн, дольки апельсинов, все перемешать, сверху разложить обжаренные кусочки сыра.

Лаханоризо

Продукты

• капуста белокочанная - 800 г
• лук зеленый - 3 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• соль по вкусу
• кориандр молотый по вкусу
• перец чили красный по вкусу
• петрушка зелень - 1 веточка
• томатный сок - 100 мл
• морковь - 3 шт.
• оливковое масло - 50 мл
• рис - 100 г

Нашинковать капусту. Лук нарезать крупными кубиками, морковь — кружочками или кубиками. На оливковом масле постепенно пассеровать до прозрачности лук, морковь. Добавить нарезаный зеленый лук. Добавить капусту и жарить на максимальном огне, постоянно помешивая, до карамелизации капусты. Когда капуста немного поджарится, добавить томатный сок и специи (соль, кориандр, перец горошком). Перемешать. Уменьшить огонь до минимума. Добавить промытый круглый рис и воды в 1,5 раза по объему больше, чем риса. Закрыть крышкой и тушить до готовности риса. Блюдо посыпать зеленью петрушки.