Куриные бедрышки в кокосовом соусе

Продукты

• филе куриного бедра - 1,3 кг
• йогурт - 500 г
• помидоры консервированные в собственном соку - 350 г
• кокосовая стружка - 50
• лук-шалот - 1 шт.
• чеснок - 6 зубчиков
• кокосовое молоко - 150 мл
• перец халапеньо - ½ шт.
• оливковое масло - 4 ст. л.
• палочка корицы - 1 шт.
• бадьян - 2 звездочки
• гвоздика - 4 шт.
• куркума - ½ ч. л.
• перец кайенский молотый - ½ ч. л.
• имбирь молотый - ½ ч. л.
• паприка сладкая копченая - ½ ч. л.
• соль морская - 1 ч. л.

Кусочки курицы поместить в глубокую миску и залить йогуртом, все перемешать и дать постоять около 20 минут. Халапеньо нарезать кольцами. В тяжелой кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло, добавить корицу, бадьян, гвоздику, куркуму, кайенский перец, имбирь, паприку и нарезанный халапеньо. Лук-шалот и чеснок почистить, нарезать кружками и добавить в кастрюлю со специями, все перемешать и обжаривать пару минут на маленьком огне. В чашу блендера всыпать кокосовую стружку, влить 2 ст. ложки воды и все взбить (если понадобится, добавить еще воды, чтобы получилась гладкая масса). Замаринованные бедрышки переложить в кастрюлю с луком, чесноком и специями, посолить, добавить кокосовую массу, помидоры в собственном соку и кокосовое молоко, накрыть крышкой и готовить 20‒25 минут.