Карпаччо из говядины

Продукты

• Говяжья вырезка - 200 г
• Лимон - ½ штуки
• Оливковое масло extra virgin - 50 мл
• Помидоры черри - 100 г
• Тимьян - 2 стебля
• Чеснок - 2 зубчика
• Оливковое масло - 50 мл
• Твердый сыр - 50 г
• Бальзамический крем - 20 мл
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

В миске венчиком взбить вместе сок половины лимона и оливковое масло экстра верджин, посолить и поперчить, вмещать немного лимонной цедры. Смазать этим соусом тарелку, на которую будет выкладываться мясо. Говяжью вырезку очистить от пленок и жира, слегка подморозить, чтобы было еще проще нарезать тонкими ломтиками, и нарезать на кусочки толщиной 2-3 мм. Смазать карпаччо оставшимся цитрусовым соусом. Подавать с приготовленными заранее помидорами черри (помидоры разрезаются на половинки и смешиваются с маслом, тимьяном и чесноком и томятся в печке при температуре 110 градусов примерно час), бальзамическим кремом и тонкой стружкой твердого коровьего или козьего сыра.