В ресторанах, что посолиднее – дорого.
В дешевом общепите – небезопасно.
Нет, мы едим Только дома.
Готовим, соответственно, тоже.

Хлебосольные выходные

Тыквенные маффины с шоколадом

Продукты:

  • Яйца – 2 шт.
  • Коричневый сахар – 150 г
  • Просеянная пшеничная мука – 130 г
  • Просеянная пшеничная цельнозерновая мука – 130 г
  • Растительное масло – 100мл
  • Тыквенное пюре – 500 г
  • Разрыхлитель – 10 г
  • Корица – 1 ч.л.
  • Молотый имбирь – 0,5 ч.л.
  • Молотый кардамон – 0,5 ч.л.

Берем 2 яйца и слегка взбиваем венчиком с 150 г коричневого сахара. Добавляем 100 мл растительного масла. 500 г тыквы очистить ,порезать небольшими кубиками , запечь в духовке, в фольге, примерно 20 минут, пробить блендером и полностью остудить.Отдельно смешать всю муку, 1 пакетик разрыхлителя (10 г) и смесь пряностей (1 ч. л. корицы и по 0,5 ч. л. молотого имбиря и молотого кардамона).В масляно-яичную смесь добавляем тыквенное пюре, перемешиваем ,всыпаем сухую смесь и замешиваем тесто.80 г горького шоколада крупно порубить и добавить в тесто. Выпекаем маффины при 180°C минут 20-25, украшаем по вкусу.

Рулет из лосося

Продукты

  • Мускатный орех – 1 щепотка
  • Молоко – 100 мл
  • Большие филе лосося, по 450 г каждое – 2 шт.
  • Оливковое масло
  • Свежий белый хлеб без корки – 250 г
  • Свежезамороженный зеленый горошек – 300 г
  • Веточки петрушки – 2 шт.
  • Филе камбалы – 350 г
  • Морковь – 1 шт.
  • Соль
  • Перец
  • Белок – 1 шт.

Морковь очистить и отварить в кипящей подсоленной воде, 10 мин. Дать остыть и нарезать кубиками величиной с горошину. В отдельной кастрюле отварить в кипящей воде зеленый горошек, 6 мин. Отбросить на дуршлаг. Петрушку вымыть, обсушить и разобрать на листики. Мелко их нарезать. Хлеб размочить в молоке. Филе камбалы измельчить блендером в пюре. Добавить размоченный и слегка отжатый хлеб, белок, мускатный орех, соль и перец. Перемешать до однородности. Положить морковку, зеленый горошек и петрушку. Еще раз аккуратно перемешать, поставить в холодильник. Срезать с утолщенной части одного филе продольный кусок шириной примерно 3 см так, чтобы спинка и брюшко получились одинаковой толщины. На втором филе сделать на утолщенной части вправо и влево глубокий продольный надрез, не доходя до края 1,5 см. Раскрыть эту часть, как показано на фото. В результате должно получиться три куска – один большой, второй поменьше и третий в виде толстого бруска. Выложить по центру большого куска половину приготовленной начинки, оставив с каждой стороны по 5 см свободными. Поместить на начинку брусок. Сверху распределить оставшуюся начинку, накрыть меньшим куском рыбы. Приподнять свободные края нижнего филе и закрепить их деревянными зубочистками. Смазать рулет маслом, завернуть в фольгу и поставить в разогретую до 200 °С духовку на 35 мин. Дать остыть до комнатной температуры, затем переставить в холодильник. Перед подачей снять фольгу, удалить зубочистки и нарезать рулет порционными кусками.

  • :