Пельмени

Продукты

Для теста:

• Мука - 500 г
• Яйцо - 1 шт.
• Вода - 100 г
• Соль - 1 ч. л.

Для фарша:

• Баранина - 500 г (или баранина и говядина по 250 г)
• Лук репчатый - 300 г
• Соль - 1 ч. л.
• Перец черный - 0,5 ч. л.
• Зелень для оформления

Из муки, яйца, воды и соли приготовить крутое тесто, скатать в шар, накрыть салфеткой, дать созреть 10—12 минут. Затем еще раз обмять и раскатать большой сочень толщиной в 2 мм и нарезать квадратиками 4x4 или 5x5 см.

Мясо пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить соль, перец, немного воды и тщательно перемешать.

Положить на середину каждого квадратика по чайной ложке мясного фарша, сформовать пельмени и сварить в подсоленной воде.

При подаче на стол вынуть их дуршлагом, дать хорошо стечь жидкости, положить на блюдо, сверху посыпать рубленой зеленью.

Отдельно подать виноградный уксус или кислое молоко.