Шаньги с крупой

Продукты

• Маргарин – 250 г
• Мука ржаная - 3 кг
• Простокваша – 2 л
• Крупа ячневая – 1 кг
• Яйцо– 1 шт.
• Сметана – 100 г
• Масло сливочное –200 г
• Соль

Приготовить тесто пресное густой консистенции (для корочки).

В простоквашу добавить соль, размягченный маргарин, засыпать ржаную муку, хорошо промесить до однородной консистенции и дать тесту 30 мин отлежаться, затем тонко раскатать от 1 до 2 мм в круглые сканцы, края сканцев закруглить.

Замочить в простокваше на 12 часов ячневую крупу.

На середину тонко раскатанного сканца положить замоченную крупу, разравнивая по всей поверхности сканца, а затем поместить на лист или противень, смазанный жиром.

Приготовить льезон: яйцо хорошо взбить, добавить сметану, затем еще раз перемешать.

Поверхность шаньги смазать льезоном. Подготовленные изделия поставить в духовой шкаф при температуре 210 – 220 ° для выпекания.

Выпеченные изделия смазать растопленным сливочным маслом.