Хлебосольные выходные

• Соль
• Масло сливочное – 2 ст.л.
• Капуста молодая – 1 кочан
• Творог – 500 г
• Орехи грецкие очищенные – 30 г
• Сахар – щепотка
• Чеснок крупный – 2 зубчика
• Желток яичный – 1 шт.

Капусту вымыть и разобрать на листья. В кастрюле вскипятить подсоленную воду, опустить листья на 3–4 мин. Затем отбросить на дуршлаг и промыть холодной водой. Выложить на полотенце и дать обсохнуть.
Приготовить начинку. Грецкие орехи порубить ножом в крупную крошку. Чеснок очистить и измельчить. Сливочное масло нагреть до комнатной температуры.
Творог протереть через сито, добавить в него 1 ст. л. сливочного масла, грецкие орехи, чеснок, сахар, желток и соль. Тщательно перемешать.
Выложить на каждый капустный лист по 2–2,5 ст. л. приготовленной начинки. Свернуть листья в виде треугольника.
Разогреть в сковороде оставшееся сливочное масло, положить получившиеся конвертики и обжарить с двух сторон, по 4 мин. Подавать со сметаной.

• Молотой зиры – ¼ ч. л.
• Сырые тигровые креветки (без головы) – 32 шт.
• Петрушка – ½ пучка
• Крупные лимоны и 1 небольшой – 2 шт.
• Соль и свежемолотый черный перец
• Большой французский багет
• Средние сладкие помидоры – 6 шт.
• Свежий тимьян
• Нерафинированного оливкового масла – 1 стакан
• Салат романо (или айсберг) – 2 кочана

Салат промыть и высушить. Порвать на небольшие куски.
Помидоры нарезать дольками. Крупные лимоны разрезать по диагонали на 4 части и обжаривать 3–4 мин., до образования черных полосок. Креветки сбрызнуть маслом и обжаривать на гриле 2–3 мин., один раз перевернув. Слегка остудить и очистить от панциря.
Сделать заправку: растереть в большой ступке чеснок с солью, всыпать измельченную зелень и специи, превратить смесь в пасту. Выжать оставшийся лимон. Не переставая помешивать, постепенно влить масло. Заправить и немедленно подавать с кростини. Для кростини багет разрезать вдоль пополам, а потом по диагонали. Быстро обжарить на гриле, смазать зеленым маслом, оставшимся от овощей-гриль.